Fa ancora caldo? RAITA, ricetta fresca fresca

Dopo tre mesi di lavori a casa, finalmente siamo tornati alla normalità. E l'estate sta finendo. O forse no, viste le temperature di questi giorni. E allora perché non preparare un pochino di raita, un'insalata fresca e veloce, classica della cucina indiana. Con pochi grassi e tanto yogurt è anche amica di chi cerca di rientrare in forma dopo le trasgressioni estive. Qui vi lascio una versione leggermente modificata, ma solo un pochino, da mangiare con triangolini di pane tostato o con verdire crude a fettine, come carote e sedano.

RAITA -  insalata di yogurt e cetriolo

Ingredienti - per 4 

una tazza di yogurt di soia stile greco, due piccoli cetrioli, una manciata di foglie di coriandolo fresco (oppure di menta), un cucchiaino di cumino in polvere, un pezzettino di cipolla rossa (io ho usato un ottavo di cipolla), un cucchiaio di olio evo, limone, sale.

Preparazione

1. Sbucciare i cetrioli, togliere i semi e grattugiarli. Tritare finemente lo spicchio di cipolla. 

2. Mettere i cetrioli in un panno di cotone e strizzarli per bene, per togliere quanta più acqua è possibile. Fare riposare 5 minuti e strizzare ancora.

3. In una ciotola mettere lo yogurt greco e aggiungere olio, sale, cipolla, cetrioli, cumino, foglie di coriandolo tritate e mezzo cucchiaino di succo di limone.

4. Mescolare e mettere i frigo fino al momento di servire.

RAITA - yogurt and cucumber salad

Ingredients - serves 4

a cup of soy Greek style yogurt, two small cucumbers, a handful of fresh coriander leaves (or mint), a teaspoon of cumin powder, a small piece of red onion (I used one eighth of onion), a tablespoon of extravirgin olive oil, lemon, salt.

Preparation

1. Peel the cucumbers, remove the seeds and grate. Finely chop the onion.

2. Put the cucumbers in a cotton cloth and squeeze them out well, to remove as much water as possible. Allow 5 minutes to rest and squeeze again.

3. Put the Greek yogurt in a bowl and add oil, salt, onion, cucumber, cumin, chopped coriander leaves and half a teaspoon of lemon juice.

4. Stir and put in the fridge until ready to serve.

Enjoy!

Non solo ceci: hummus di zucca!

Nei giorni di festa ci affanniamo a ricercare cibi pesanti e complicati. Io di solito non li amo, prima di tutto perché preferisco i gusti semplici, i sapori che ti fanno capire subito cosa stai mangiando. Ma anche perché le preparazioni complicate sono impossibili da replicare a casa, non solo per la mancanza di attrezzi complicati e ingombranti, ma soprattutto perché richiedono un tempo e un'organizzazione che difficilmente ci possiamo permettere. 

La ricerca delle cose semplici, a differenza di ciò che si potrebbe pensare, comporta anche una buona dose di fantasia, soprattutto per chi, come me, ama sperimentare e reinventare.

Una pietanza che apprezzo moltissimo è l'hummus, nutriente, sana, sfiziosa e adatta a tutte le stagioni. Inoltre ho notato che di solito, al momento dell'antipasto, a tutti piace spalmare le cremine su crostini e verdurine fresche, chiacchierando e bevicchiando! Recentemente ad una cena tra vecchi (e cari) amici abbiamo rischiato di mangiare ceci in tutte le portate e perciò, al posto del mio caro e vecchio hummus di ceci, ho portato una sua rielaborazione dal tono arancione: l'hummus di zucca (senza ceci!).

HUMMUS DI ZUCCA

Ingredienti

500 gr di zucca tagliata a fette spesse circa 2 cm,  2 cucchiai di tahina (pasta di semi di sesamo), 2 cucchiai di olio evo, rosmarino e salvia, sale, mezzo spicchio d'aglio, il succo di mezzo limone, cumino o semi di papavero (facoltativi).

Procedimento

Mettere le fette di zucca sulla placca del forno, oliare e cospargere di rosmarino  e salvia e mettere in forno per circa 45 minuti a 180°. Quando la zucca sarà tiepida, frullare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una crema morbida e liscia. Se necessario, aggiungere qualche cucchiaino di acqua per rendere la crema più spalmabile. Cospargere con semi di cumino o di papavero. Si usa su crostini di pane o su verdure crude. 

English version

PUMPKIN HUMMUS

Ingredients

500 grams of pumpkin, cut into thick slices (about 2 cm), 2 tablespoons of tahini (sesame seeds paste), 2 tablespoons extra virgin olive oil, rosemary and sage, salt, half a clove of garlic, lemon juice, cumin or poppy seeds (optional).

Method

Put the slices of pumpkin on a baking tray, oil and sprinkle with rosemary and sage and place in oven for about 45 minutes at 180°. When the pumpkin is warm, whisk all ingredients into a blender until you get a soft and smooth cream. If necessary, add a few teaspoons of water to make it more spreadable. Sprinkle with caraway or poppy seeds, if you like them. Use it on toasted bread or raw vegetables.

Anno Nuovo, Ricetta Nuova!

L'anno si chiude e inevitabilmente si fanno i bilanci. Cosa ho imparato in questi anni? che tutto dipende da noi, come viviamo ogni evento della nostra vita. Impegnarci con gli altri e con noi stessi, cercare sempre l'aspetto positivo, anche nelle difficoltà, ci aiuta a rileggere la nostra storia in senso costruttivo, non vano. C'é chi si fa guidare dalla fede (come me, sono molto fortunata), chi dal senso di umanità. di amicizia e dai valori fondanti che distinguono l'essere umano. Se fino ad ora non ci siamo riusciti, possiamo impegnarci per farlo, daremo una svolta formidabile alla nostra vita.

Quindi oggi bisogna festeggiare, perché siamo qui sulla Terra e abbiamo la grandiosa opportunità di stare vicino agli altri e donare un pezzetto di noi. 

Ma per festeggiare degnamente, un'amante della cucina come me deve provare una ricetta nuova, ovviamente rielaborata tra quelle trovate nel web. Provare e mille auguri a tutti!!

PATE' DI LENTICCHIE E FUNGHI PORCINI

Ingredienti

100 gr di lenticchie di montagna secche, una cipolla rossa, 20 gr di funghi porcini secchi, mezzo bicchiere di vino rosso, due cucchiai di olio evo, foglioline di salvia, rosmarino e prezzemolo, uno spicchio d'aglio, sale (poco!), mezzo cucchiaino di garam masala (facoltativo); per decorare pepe rosa e erba cipollina (facoltativo).

Preparazione

1. In una pentola mettere le lenticchie con mezzo litro d'acqua, uno spicchio di  aglio e qualche fogliolina di salvia; cuocere per circa 40 minuti, fino a che le lenticchie saranno tenere.

2. In una padella media mettere la cipolla tagliata a dadini con olio evo e il mezzo bicchiere di vino rosso; aggiungere i funghi secchi scolati dopo averli ammorbiditi per 10 minuti in un bicchiere di acqua calda; fare cuocere fino a che la cipolla non sarà morbida.

3. Scolare le lenticchie, togliere l'aglio e metterle in padella con la cipolla e i funghi, il cucchiaino di garam masala, rosmarino, salvia e prezzemolo tritati. Cuocere per circa 5 minuti mescolando bene.

4. Mettere tutto (lenticchie, cipolla e funghi) in una ciotola e ridurre in crema con il frullatore ad immersione. Se la crema fosse troppo secca, aggiungere qualche cucchiaino di acqua calda, se fosse troppo liquida, aggiungere qualche cucchiaino di maizena.

5. Mettere in una piccola terrina, decorare con grani di pepe rosa e erba cipollina. Servire su crostini pane, freddi o caldi. Auguri!

English version

LENTILS AND MUSHROOMS PATE'

Ingredients

100 gr of dried mountain lentils, a red onion, 20gr of dried porcini mushrooms, half a glass of red wine, two tablespoons of extra virgin olive oil, sage, rosemary and parsley leaves, a clove of garlic, salt (just a pinch!), half a teaspoon of garam masala (optional); to decorate: pink pepper and chives (optional).

Preparation

1. In a saucepan put the lentils with half a liter of water, a clove of garlic and a few leaves of sage; cook for about 40 minutes, until the lentils are tender.

2. In a medium pan, place the diced onion with olive oil and half a glass of red wine; add the dried mushrooms, drained after softening them for 10 minutes in a glass of warm water; cook until the onion is tender.

3. Drain the lentils, remove the garlic and put them in a pan with the onion and mushrooms, the teaspoon of garam masala, chopped rosemary, sage and parsley leaves. Cook for about 5 minutes, stirring well.

4. Put everything (lentils, onion and mushrooms) in a bowl and reduce in cream with the immersion blender. If the cream is too dry, add one or two teaspoons of hot water, if it is too liquid, add one or two teaspoons of cornstarch.

5. Place in a small bowl, decorate with pink peppercorns and chives. Serve on bread croutons, cold or hot. Happy New Year!

Seconda stella a destra.....

Il Natale è la festa più amata e più temuta allo stesso tempo: è calore, famiglia, sorpresa, vacanza....ma anche solitudine, nostalgia, tristezza.... Insomma una festa da passare con i bambini, se ne avete a disposizione oppure da rifuggire!

E se non possiamo fuggire? Allora cerchiamoci dei buoni compagni di viaggio con cui condividere in allegria gioie e dolori del Natale, soprattutto intorno ad una bella tavola piena di cose buone e perché no, di stelle scintillanti.

Provate la mia stella di natale, salata però.

STELLA DI NATALE VEGETARIANA 

Ingredienti

220gr farina, 100 gr parmigiano grattugiato (per un sapore più deciso aggiungere mezzo cucchiaio di pecorino e non mettere sale), una bustina di lievito per torte salate, due uova, 50gr olio di mais, 120ml di latte (ma anche un pochino di più se l'impasto risulta troppo compatto), una zucchina, 50 gr di radicchio rosso, una cipolla, niente sale, è meglio !

Procedimento

1. Mescolare bene con una frusta farina, uova, latte, parmigiano, e lievito.

2. Aggiungere la zucchina a dadini passati in padella con cipolla e poco olio insieme a striscioline di radicchio.

3. Versare in uno stampo a stella e mettere in forno a 200º per circa 20 minuti. Servire tiepido o freddo!

Per una versione classica, sostituire il radicchio con dadini di pancetta affumicata.

E buon Natale!

ENGLISH VERSION

CHRISTMAS VEGGIE STAR

Ingredients

220gr flour, 100 gr grated parmesan (for a stronger flavor add half a tablespoon of pecorino cheese and do not put salt), a bag of baking powder (salted version), two eggs, 50gr of corn oil, 120 ml of milk (add a little more if the dough is too solid), a zucchini, 50 gr of red radicchio, an onion, no salt please.

Method

1. Mix well flour, eggs, milk, Parmesan, and baking powder.

2. Add the diced zucchini in a pan with onion and a little oil together with strips of radicchio.

3. Pour into a star-shaped mold and place in oven at 200º for about 20 minutes. Serve warm or cold!

For a classic version, replace the radicchio with diced smoked bacon. 

Merry Christmas!!

Prepariamo la festa: il pesto di rucola

Le feste di Natale sono croce e delizia di tutti noi: qualche giorno di vacanza (se va bene) occupato da mangiate e riunioni di famiglia, non sempre veramente piacevoli. 

Il gusto delle Feste l'ho riassaporato con la nascita dei miei figli; mi hanno dato la possibilità di vedere di nuovo la magia del Natale attraverso i loro occhi. Con loro sono iniziate nuove tradizioni e nuovi riti: Babbo Natale che arrivava spalancando a sorpresa finestre e porte, facendo entrare freddo e un po' di paura, e poi la gioia stampata sui loro visini per la sorpresa di aprire i pacchetti! 

E a Capodanno, gara culinaria fra mamma e papà con loro due come giudici. Gara spesso vinta da me, perché una mamma sa cosa preparare per prendersi un bel 10! La gara di Capodanno da anni mi spinge a cercare ispirazione per preparazioni semplici ma con presentazioni in tema natalizio. Un po' come questo antipasto, semplice ma d'effetto per la forma delle tartine e per il colore del pesto. Di rucola, però. Provate!

TARTINE DI NATALE

Ingredienti

Pane in cassetta bianco senza crosta 250 gr, rucola 100 gr,  parmigiano grattugiato 70 gr, noci 50 gr, olio EVO 100 gr, sale.

Procedimento

Frullare a bassa velocità tutti gli ingredienti e metà dose di olio; dopo un minuto aggiungere il restante olio. Con la crema ottenuta potete spalmare delle tartine che avrete tagliato con un coppapasta e decorato con pezzi di pane con forme natalizie (stelle, alberelli ecc). Con questo pesto si può anche condire la pasta, aggiugendo un pochino di acqua di cottura e qualche ulteriore cucchiaio di parmigiano. Auguri!

ENGLISH VERSION

CHRISTMAS CANAPE'

Ingredients

White sliced bread without crust 250 gr, rocket leaves 100 gr, walnuts 50 gr, grated parmigiano cheese 70 gr, extravirgin olive oil 100 gr, a pinch of salt.

Method 

Blend all the ingredients at low speed and mid-dose of oil; after a minute add the remaining oil. This mousse can be spread on canapé: cut the slices of bread with a pastry rings and decorate with small part of bread cut into Christmas shapes (stars, trees etc.). With this pesto you can also toss a dish of pasta, adding a little bit of cooking water and some additional tablespoon of Parmesan cheese. Merry Christmas!

Croccante come un cracker. Fatto in casa, però!

Vi capita mai di avere voglia di qualcosa da sgranocchiare e di trovarvi la dispensa piena di ... niente? A me qualche volta si, magari la mia dispensa non è veramente vuota, ma non mi offre nulla che mi piaccia davvero.

E allora...ci penso da sola! cerca e cerca ho trovato una semplicissima ricetta per cracker con la farina di riso, che ho modificato secondo il mio gusto. Non serve lievito. Provateli, si mantengono croccanti almeno una settimana chiusi in una scatola di  metallo.

CRACKERS DI FARINA DI RISO

Ingredienti (per circa 50 piccoli crackers)

150 gr di farina di riso, 120 ml di acqua calda, 2 cucchiai di olio EVO, mezzo cucchiaino di sale, semi oleosi misti (chia, lino, girasole, zucca).

Procedimento

Versare in una ciotola la farina, il sale e i semi misti. Aggiungere l'olio e poco alla volta l'acqua. Impastare bene e formare un panetto. Prendere metà dell'impasto e stenderlo con un matterello in una sfoglia sottile. Dal momento che l'impasto tende ad appiccicare, potete stenderlo sopra un foglio di carta da forno. Ritagliare dei quadrati o dei tondi di pasta, metterli su una teglia e infornare a 180° per circa 20 minuti o fino a quando non risultano dorati.

A cottura ultimata potete spolverarli con un pochino di sale. Possono essere sgranocchiati da soli oppure spalmati delle creme che preferite ad esempio con una mousse di barbabietola e avocado che trovate qui.

Do you ever have a craving for something to munch on, and to find the pantry full of ... nothing? To me, it happens sometimes, maybe my pantry is not really empty, but does not offer me anything that I really like.

And then ... I look for my own solution! So I found a simple recipe for crackers with rice flour, which I modified according to my taste. No need pf yeast. Try them, they remain crispy at least a week in a closed metal box.

CRACKERS OF RICE FLOUR

Ingredients (for about 50 small crackers)

150 grams of rice flour, 120 ml of warm water, 2 tablespoons extra virgin olive oil, half a teaspoon of salt, mixed oily seeds (chia, flax, sunflower, pumpkin).

Method

Pour into a bowl the flour, salt and mixed seeds. Add the oil and water  a little at a time. Mix well and form a dough ball. Take half of the dough and roll it out with a rolling pin into a thin sheet of dough. Since the dough tends to stick, you can spread it out over a baking sheet. Cut into squares or rounds of dough, place them on a baking sheet and bake at 180° for about 20 minutes or until they are golden.

When ready, you can sprinkle with a little salt. You can crunch them or you can  spread your favourite cream, for example with a mousse of avocado, that you can find here.

Brisée leggera e croccante

Gli stuzzichini piacciono a tutti, e a molti come me piace anche farli! Fondamentale è conoscere gli impasti di base, come la pasta briseé che è utilizzata per fare i canapé, piccoli cestini di pasta nei quali si possono sistemare le mousse, dolci o salate. Quella che vi propongo è una versione velocissima ma anche più sana, con l'olio al posto del burro e la farina integrale. Per gli stuzzichini...sbizzarritevi (nella foto una mousse di ricotta al pesto con uno spicchio di pomodoro per guarnizione).

PASTA BRISEE (LEGGERA E VELOCE)
INGREDIENTI
100 gr di farina bianca, 100 gr di farina integrale, 50 gr di olio EVO, 70 ml di acqua, sale (poco!)
Preparazione
In una ciotola capiente mettete tutti gli ingredienti e impastate in modo delicato fino ad ottenere un composto omogeneo. Fate riposare l'impasto in frigo per circa un'ora, coperto con della pellicola per alimenti.
Dopo il riposo stendere la pasta nello spessore di pochi millimetri; per fare i canapé mettete la pasta in forma di dischetti negli stampini e rifilate i bordi. Bucherellate il fondo con una forchetta e cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Dopo aver verificato la cottura con uno stecchino, estraeteli dalle formine e fateli raffreddare, meglio se in una gratella. Si possono preparare in anticipo e conservare in una scatola di latta per una settimana.

Everybody loves appetizers, I also love to prepare. Key is to know how to make basic dough, like pate brisee (pie crust) that is used for canapés, small baskets of dough in which you can put sweet or savory mousse. Here you are a fast and healthier version of pie crust, with olive oil instead of butter and whole wheat flour. For the filling.... follow your instinct!!(in the picture a ricotta mousse with pesto with one tomato slice for garnish).

PIE CRUST (LIGHT AND FAST)
Ingredients
100 g of white flour, 100 g of whole wheat flour, 50 g of extra virgin olive oil, 70 ml of salt (just a pinch!), water.
Preparation
In a large bowl, place all the ingredients, and add water, salt and oil. Knead gently until mixture is smooth. Chill in the fridge for about 1 hour, covered with a plastic wrap.

Then roll out the dough into a thickness of a few millimeters. To make canapé you can put the dough into molds and trim the edges. Remember to prick the dough with a fork. Bake at 180 degrees for about 20 minutes, check cooking with a toothpick, pull them out from the molds and let cool (preferably on a wire rack). You can prepare them in advance and store them in a tin box for a week.

Autunno: è tempo di funghi!

L'autunno è la mia stagione preferita: le temperature sono più fresche, la luce del sole è morbida e avvolgente, i profumi sono più intensi... e poi si avvicina il mio compleanno!!!

I funghi mi sono sempre piaciuti, ricordo che da piccola non li mangiavamo spesso perché erano costosi. E in ogni caso quando riuscivamo a mangiarli si trattava sempre di funghi coltivati, i porcini freschi li ho assaggiati da adulta. Questa ricetta è di mia mamma, unisce ai funghi coltivati il profumo dei porcini. Naturalmente si tratta di una ricetta rapidissima; può essere utilizzata come contorno ma anche come aperitivo, utilizzando funghi di dimensioni medio-piccole.

FUNGHI RIPIENI AL PROFUMO DI PORCINI

Ingredienti (per 4)

8 funghi champignon grandi, uno spicchio di aglio, 20 gr. di funghi porcini secchi, 16 cucchiaini di pane grattugiato,un ciuffo di prezzemolo, sale (poco!), 4 cucchiaini di olio EVO.

Preparazione:

Mettere i funghi secchi in un mezzo bicchiere di acqua tiepida. Lavare bene i funghi, togliere ogni traccia di terra. Staccare i gambi ai funghi freschi e tritarli con il prezzemolo, l'aglio, un pizzico di sale e i porcini secchi ammorbiditi. Unire al trito il pangrattato, riempire i funghi e metterli in una teglia da forno. Mettere mezzo cucchiaino di olio in ogni fungo e aggiungere nella teglia mezzo bicchiere d'acqua. Mettere in forno a 180° per circa 10 minuti. Servire caldi o tiepidi.

Autumn is my favorite season: temperatures are cooler, sun light is softer and enchanting, aromas are more intense ... and then my birthday is approaching!!!I've always liked mushrooms, and I remember, as a child, that we didn't ate them often because they were expensive. And in any case when we could eat it it was always cultivated mushrooms, I tasted fresh porcini only as an adult (do you know what a porcino mushroom is? click here). This recipe is from my mother, with both fresh and dried mushrooms. This recipe is very quick and it can be as a side dish, but also as starter, with small sized mushrooms.

 

STUFFED MUSHROOMS Ingredients (serves 4)
8 large mushrooms, a clove of garlic, 20 gr. dried porcini mushrooms, 16 teaspoons of breadcrumbs, parsley, salt (a pinch!), 4 teaspoons of olive oil.Preparation:Put the dried mushrooms in half a glass of warm water. Wash the mushrooms, remove all traces of soil. Remove the stems and chop the fresh mushrooms with parsley, garlic, a pinch of salt and dried porcini softened. Combine the chopped breadcrumbs, fill the mushrooms and place them in a baking dish. Put half a teaspoon of oil in each mushroom into the pan and add half a glass of water. Place in an oven at 180 ° for about 10 minutes. Serve hot or warm.

L'insalata più fresca che c'é!

Nella mia ricerca di ricette leggere cerco di privilegiare quelle con ingredienti semplici, facilmente reperibili.Così mi sono ricordata di questa ricetta di mia mamma, facilissima e rapidissima. Si tratta di un'insalata che può essere utilizzata anche come antipasto fresco e sfizioso.

INSALATA DI FUNGHI CRUDI

INGREDIENTI

600 gr di funghi champignon freschi, il succo di due limoni, olio EVO, sale, prezzemolo tritato.

PREPARAZIONE

Lavare bene i funghi, togliendo la terra del gambo e risciacquandoli perbene sotto l'acqua corrente. Affettare i funghi molto finemente, se potete utilizzate una mandolina o un affettatrice per tartufi. Mettete i funghi affettati in una insalatiera e condite con sale e quattro-cinque cucchiai di olio EVO. Spremere i limoni e irrorare i funghi con il succo. Mescolare delicatamente e aggiungere il prezzemolo tritato. Fare riposare per almeno mezz'ora, per lasciare ai funghi il tempo di assorbire il fresco aroma del limone. Sono buoni anche dopo molte ore, quindi potete prepararli in anticipo!

In my search for light recipes, I prefere those with simple easy-to-find ingredients. So I remembered my mother's, easy and fast. It is a salad that can also be used as a fresh and tasty starter.

SALAD OF RAW MUSHROOMS

INGREDIENTS

600 grams of fresh mushrooms, the juice of two medium size lemons, extra virgin olive oil, salt, chopped parsley.

PREPARATION

Wash the mushrooms, removing the stem and rinse  well under running water to remove all the ground. Slice the mushrooms finely, if you can use a food processer or a slicer for truffles. Put the sliced ​​mushrooms in a bowl and season with salt and 4 to 5 tablespoons of extra virgin olive oil. Squeeze the lemon and sprinkle the mushrooms with juice. Stir gently and add the chopped parsley. Let it rest for at least half an hour, to let the mushrooms absorb the fresh fragrance of lemon. They are good even after many hours, so you can prepare them in advance !

L'antipasto è servito!

Giorni frenetici quelli prima del Natale! In questo periodo  si organizzano anche cene o aperitivi con gli amici prima della festa dedicata alla famiglia. Per inviti last minute, quando volete portare qualcosa preparato da voi, ma avete a disposizione solo un'oretta, ecco qui pronti i rotolini colorati

ROTOLINI COLORATI (3 VERSIONI)
3 rotoli di pasta sfoglia già pronta, un tubetto di pomodoro concentrato, origano, paté di olive nere, un barattolino di pesto genovese.
PROCEDIMENTO
Aprite i rotoli di pasta sfoglia e metteteli su un ripiano, Sul primo spalmate uno strato leggero di concentrato di pomodoro e spolverate con origano (o timo). Sul secondo spalmate uno strato leggero di paté di olive nere e sull'ultimo stendete uno strato leggero di pesto alla genovese. Arrotolate le tre sfoglie e mettete in freezer per 10 minuti. Da ogni rotolo tagliate delle rondelle che andrete ad adagiare su una teglia  coperta di carta forno. 
Accendete il forno a 180-200 °, fatelo scaldare per 10 minuti e cuocete per circa 15 minuti. Si mangiano freddi e sono buonissimi!



MULTICOLOR ROLLS (3 VERSIONS)
3 rolls of puff pastry, a tube of tomato paste, oregano, black olive paste, a jar of pesto (Italian sauce for pasta, made with basil, olive oil, pine nuts and parmesan all blended together) .
PROCEDURE
Open the rolls of puff pastry and place them on a table. On the first roll spread a thin layer of tomato paste and sprinkle with oregano (or thyme). On the second spread a thin layer of black olive paste and  on the last one spread a thin layer of pesto sauce. Roll up the three layers and let it freeze for 10 minutes. Then cut each roll in slices,  that you lay on a pan covered with parchment paper.
Preheat the oven to 180-200 °, let it heat for 10 minutes and cook for about 15 minutes. These rolls are delicious if eaten cold|

Ancora polpette!

Oggi mi sento particolarmente preparata sulle polpette! Io le trovo stuzzicanti, soprattutto se le preparo di piccole dimensioni in modo da essere anche utilizzate per un antipasto o un aperitivo. Si chiamano finger food mi pare, cioé cibi che possono essere anche mangiati con le mani, con le dita per essere precisi. Il problema è che quando si mangiano cibi stuzzicanti...si mangia molto! 

Comunque vi invito a provare le mie polpettine di tonno e miglio. Il miglio (si quello che si dà agli uccellini) è un cereale dalle proprietà straordinarie, che potete scoprire anche qui: Come utilizzare il miglio  

POLPETTINE DI TONNO E MIGLIO (Per circa 20 piccole polpettine)

Ingredienti: 200 gr. di tonno in scatola sgocciolato, 100 gr di miglio perlato, pangrattato, limone, timo fresco, sale, olio.

PREPARAZIONE

Seguite le istruzioni sulla confezione per lessare il miglio; io di solito metto in una casseruola il miglio e una quantità tripla di acqua già calda e lievemente salata per circa 20 minuti, facendo assorbire tutto il liquido a fine cottura (se necessario, aggiungere poca acqua calda). Il tonno deve essere frullato (se è troppo "asciutto" aggiungere un pochino di latte) fino a diventare una crema omogenea. Mischiare il tonno, il miglio, il succo di un limone e, se vi piace, foglioline di timo fresco. Non è necessario aggiungere le uova perché il miglio è naturalmente appiccicoso. Formate quindi delle palline che passerete nel pangrattato. Potete guarnire le polpettine di tonno e miglio con un pezzetto di buccia di limone e presentarle dentro ai pirottini come se fossero dei bon bon (guardate la foto; la ricetta dei pomodorini la trovate in questo blog, qui Pomodorini al couscous ).

Today I feel particularly prepared on the...balls! I find them tasty, especially if you give them a small size in order to use them for an appetizer or aperitif. If I'm not wrong they are called finger food, a food that can be eaten using your hands, your fingers to be precise. The problem is that if you eat tasty and colourful food, you eventually eat more!!

so try my tuna and millet balls. The millet (you what you give to the birds) is a cereal with extraordinary properties, which you can check out here: How to use millet

BALLS OF TUNA AND MILLET (For about 20 small meatballs)

Ingredients: 200 gr. canned drained tuna, 100g pearl millet, bread crumbs, lemon, fresh thyme, salt, oil.

PREPARATION

Follow the instructions on the package to cook the millet, I usually put in a saucepan the millet and a triple amount of hot water slightly salted for about 20 minutes or when the millet has absorbed all the water (if needed, add more hot water). The tuna should be blended (if it is too "dry", add a little milk) until it becomes a smooth paste. Mix the tuna, millet, lemon juice and, if you like, fresh thyme leaves. It is not necessary to add the eggs, because the millet is naturally sticky. Then shape into balls and roll them in the breadcrumbs. You can garnish the tunaballs with a strip of lemon peel and present them in paper baking cups (as shown in the picture, the recipe for the cherry tomatoes is in this blog, here Cherry tomatoes and other snacks )

No snacks? no party!!!

Today the English version comes first!

We all love spending time with friends and going to parties, I guess! But, for me, friends are not the only thing I appreciate at parties: I love appetizers! 

Unfortunately I'm a little bit....chubby and so I try to create recipes that are not simply quick, but light too!!

In summer it is quite easy to find savoury and colourful foods, so here you are some ideas for a healthy party:

Cherry tomatoes: Remove the top  of cherry tomatoes and empty them. Let them drain. Prepare a couscous with just one teaspoon of semolina for each pair of cherry tomatoes, add the pulp of the tomato and some olive oil. Fill each tomato with couscous and put them on a plate. Garnish with strips of basil.

Zucchini brochettes: Cut the zucchini into strips and grill them. When they are cold, season with olive oil and a little balsamic vinegar. Put the strips on toothpick and garnish with fresh mint leaves.

Pepper rolls: Grill the peppers, remove the skin and cut them into strips. Spread the strips with a mousse prepared with drained tuna, bread crumbs and capers (all blended, or alternatively you can make a mousse with tuna and soft light cheese). Roll the strips and close them using a toothpick.

Easy, quick and healthy!! Enjoy!!

Oggi ho deciso di scrivere prima in inglese!

A tutti piace stare con i propri amici e magari andare alle feste! Ma gli amici non sono l'unico aspetto che apprezzo delle feste: a me piacciono gli stuzzichini!

Purtroppo essendo.... cicciottella cerco di creare ricette che non siano solo veloci, ma anche "leggere". D'estate è piuttosto facile trovare cibi saporiti e colorati, quindi eccovi qualche idea per una festa ...sana:

Pomodorini: Togliere la parte superiore dei pomodorini e svuotarli. Lasciateli sgocciolare. Preparare un couscous con un solo cucchiaino di semola per ogni coppia di pomodorini, aggiungere la polpa di pomodoro e un po 'di olio d'oliva. Riempire ogni pomodorino con il couscous e metterli su un piatto. Decorare con strisce di basilico.

Spiedini di zucchine: Tagliate le zucchine a listarelle e grigliatele.  Quando saranno fredde, condite con olio d'oliva e un po 'di aceto balsamico. Mettere le strisce su stuzzicadenti e guarnire con foglie di menta fresca.

Rotolini di peperone: Grigliare i peperoni, togliere la pelle e tagliarli a listarelle. Stendere le strisce con una mousse di tonno sgocciolato, pangrattato e capperi (tutti mescolati, o in alternativa si può fare una mousse di tonno e formaggio morbido). Arrotolare le strisce e chiuderle con uno stuzzicadenti.

Spero vi piacciano!