L'estate sta finendo. La pasta della domenica

 

 

 L'estate siamo riusciti a passarla, anche se siamo ancora lì che controlliamo statistiche e trend di contagi e ricoveri.

E mentre speriamo di ritornare ad una maggiore normalità ecco che ci accorgiamo che l'estate volge ormai alla fine.  Se siamo riusciti a passare qualche giorno sereno con chi amiamo, conserviamo questi ricordi nel nostro cuore, ci serviranno come una medicina (buona, però) per i momenti meno allegri.

Per catturare il sapore e il profumo dell'estate oggi ho preparato la classica pasta della domenica, in versione senza animali, anzi come si dice cruelty free.

PASTA DELLA DOMENICA DI SETTEMBRE

Ingredienti (per 6)

Pasta corta 500 gr (io ho usato gli anellini siciliani), una bottiglia di passata di pomodoro (circa 700 ml), 10 fette di melanzana grigliate (circa una melanzana grande affettata e grigliata o due piccole), un peperone secco (oppure mezzo peperone arrostito), cipolla, carota e sedano, 2 cucchiai di olio evo, paprica affumicata (facoltativa), sale e pepe; per la besciamella: 500 ml di latte (io ho usato il latte vegetale di avena), tre cucchiai di farina, tre cucchiai di olio evo, lievito alimentare (facoltativo), sale e pepe. Per la gratinatura: in alternativa al parmigiano, io ho usato noci e mandorle tritate con una uguale parte di pan grattato e un pizzico di sale.

Procedimento

1. Preparare il sugo con cipolla, sedano e carota tritati e messi in una casseruola con due cucchiai di olio evo; aggiungere la passata di pomodoro, coprire e fare cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti (il sugo deve essere un pochino liquido). Aggiungere il peperone secco o la paprika affumicata.
   
2. Preparare la besciamella mescolando in una piccola casseruola prima la farina con l'olio e poi aggiungendo il latte freddo (vegetale possibilmente). Fare cuocere a fuoco medio fino a che non si addensa. A fine cottura, se piace, si può aggiungere un cucchiaio di lievito alimentare e aggiungere poco sale e pepe.
3. Tagliare le melanzane grigliate a pezzetti. Mettere a cuocere la pasta in abbondate acqua salata (seguire le istruzioni del pacchetto) e scolare qualche minuto prima di quanto indicato sulla confezione, lasciandola al dente. Mettere sotto l'acqua la pasta per fermare la cottura.
4. Condire la pasta con il sugo di pomodoro e le melanzane; in una tegla da forno legermente unta stendere uno strato di pasta e spalmare sopra la besciamella. Alternare strati di pasta e besciamella fino a completamento. 
5. Accendere il forno a 200° gradi; cospargere la superficie della pasta con un mix di noci e mandorle tritate insieme alla stessa quantità di pangrattato e un pizzico di sale;
6. Infornare per circa 15 minuti con la teglia coperta con un foglio di alluminio, poi 5 minuti senza foglio di copertura (io ho acceso il grill).

E...mangiate!

 

ENGLISH VERSION

 

GRATIN PASTA IN SEPTEMBER
 

Ingredients (Serves 6)

Short pasta 500 gr (I used small Sicilian rings), a bottle of tomato sauce (about 700 ml), 10 slices of grilled aubergine (about one large sliced ​​and grilled aubergine or two small ones), a dry pepper (or half a pepper roasted), onion, carrot and celery, 2 tablespoons of extra virgin olive oil, smoked paprika (optional), salt and pepper; for the bechamel: 500 ml of milk (I used vegetable oat milk), three tablespoons of flour, three tablespoons of extra virgin olive oil, nutritional yeast (optional), salt and pepper. For the gratin: I used grounded walnuts and almonds with an equal part of breadcrumbs and a pinch of salt.
 

Method

1. Prepare the sauce with chopped onion, celery and carrot and put in a saucepan with two tablespoons of extra virgin olive oil; add the tomato puree, cover and cook over medium heat for about 20 minutes (the sauce must be a little liquid). Add a dry pepper or smoked paprika.
   
2. Prepare the bechamel by mixing the flour with the oil in a small saucepan and then adding the cold milk (possibly vegetable). Cook over medium heat until it thickens. At the end of cooking, if you like, you can add a tablespoon of nutritional yeast and add a little salt and pepper.
3. Cut the grilled aubergines into small pieces. Cook the pasta in abundant salted water (follow package instructions) and drain a few minutes earlier than package instructions, until firm. Put the pasta under water to stop cooking.
4.  Season the pasta with the tomato sauce and aubergines; in a lightly greased baking pan, spread a layer of pasta and spread the béchamel on top. Alternate layers of pasta and béchamel until done.
5. Turn on the oven at 200 degrees; sprinkle the surface of the pasta with a mix of chopped walnuts and almonds along with the same amount of breadcrumbs and a pinch of salt;
6. Bake for about 15 minutes with the pan covered with aluminum foil, then 5 minutes without the cover sheet (I turned the grill on).

    And ... enjoy!

La festa della mamma in quarantena

La festa della mamma in quarantena ci offre la possibilità di riflettere un pochino su cosa significa essere mamma. La mia generazione (tra i baby boomers e la generazione X per intenderci) ha avuto un'educazione tradizionale ma con qualche elemento di novità. Infatti le famiglie non riuscivano più a stare vicine, spesso le diverse generazioni si sono dovute separare anche fisicamente (i nonni al paese e noi in città). Lentamente gli schemi si sono evoluti e forse questo ci ha aiutato a capire cosa vuol dire essere mamma, direi meglio genitore.

Dopo la fase in cui prevalgono le cure fisiche (pappe, pannolino, pennichelle)  inizia quella più dura, il passaggio dell'adolescenza che mette in crisi tutta la famiglia. E' in questo periodo che i ragazzi lottano anche con loro stessi per far emergere il loro io, un io che sarà una loro scelta, probabilmente (si spera) diverso da quello che siamo noi. E qui viene il bello, per me essere genitore significa mettersi di fianco, poi imparare a stare dietro, anche lontano, per aiutarli a essere se' stessi e trovare la propria strada, piena di errori e di sbagli ma loro, l'unica possibile. All'inizio viene più difficile, ma poi piano piano si lascia la mano e li si vede andare via, con un sorriso qualunque cosa accada. E qualunque cosa accada noi saremo sempre un porto sicuro, se loro vorranno tornarvi di tanto in tanto.

Buona festa alle mamme (e ai papà) che provano e riprovano a mettersi da parte, per lottare silenziosamente per la libertà dei loro figli. #iociprovo

GALETTE ALLE FRAGOLE (VEGAN, CON L'INDICAZIONE DELLE SOSTITUZIONI)

Ingredienti

Per la pasta: farina di farro semi integrale 250 gr (o una farina poco raffinata a vostra scelta), zucchero di fiori di cocco 60 gr (oppure zucchero di canna), un cucchiaio di farina di carrube (oppure un cucchiaio di cacao), olio di cocco 80 gr (oppure olio di mais o altro grasso a vostra scelta), acqua fredda 60 gr, un pizzico di sale, timo oppure rosmarino fresco; per il ripieno: fragole 500 gr, zucchero chiaro 40 gr, amido di mais (oppure di riso oppure un pochino di farinadue cucchiai, timo o rosmarino fresco.

Procedimento

1. Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, comprese le erbe fresche, e mescolare;
2. Aggiungere l'olio di cocco a temperatura ambiente e l'acqua fredda e impastare;
3. Fare riposare in frigo per 20 minuti;
4. Tagliare le fragole e mescolare in una ciotola con lo zucchero e l'amido;
5. Stendere la pasta direttamente su un foglio di carta forno dello spesso re di 3/4 millimetri;
6. Mettere la carta forno con la pasta stesa su una teglia e mettere al centro il ripieno di fragole, lasciando 3/4 cm di bordo libero;
7. Ripiegare la pasta all'interno verso il ripieno (vedi foto), premendo leggermente per fare aderire i bordi;
   
8. Infornare a 180° per circa 40 minuti;
9. Decorare con altre erbe fresche e fare raffreddare.

English version

STRAWBERRY GALETTE (VEGAN,  substitutions are indicated)
Ingredients
For the dough: semi-whole spell flour 250 gr (or a flour of your choice), coconut flower sugar 60 gr (or brown sugar), a spoonful of carob flour (or a spoonful of cocoa), coconut oil 80 gr (or corn oil or other fat of your choice), cold water 60 gr, a pinch of salt, fresh thyme or fresh rosemary; for the filling: strawberries 500 gr, sugar 40 gr, corn starch (or rice starch or a little flour) two spoons, fresh thyme or fresh rosemary.

Instructions

1. Put all the dry ingredients in a bowl, including fresh herbs, and mix;
2. Add the coconut oil at room temperature and the cold water and mix;
3. Leave to rest in the fridge for 20 minutes;
4. Cut the strawberries and mix in a bowl with the sugar and starch;
5. Spread the dough directly on a sheet of parchment paper, 3/4 mm thick;
6. Put the parchment paper with the dough spread on a baking sheet and put the strawberry filling in the center, leaving 3/4 cm of free edge;
7. Fold the sides of the dough towards the filling (see photo), pressing lightly to make the edges stick;
8. Bake at 180 degrees for about 40 minutes;
9. Decorate with the remaining fresh herbs and allow to cool.

Ricette della quarantena - mini cookies al cioccolato

Diciamo la verità, non abbiamo mai tempo da perdere, mentre ora sembra non passare mai.

Questa ricetta richiede del tempo per formare i biscottini, quindi la trovo perfetta per questo periodo di quarantena forzata! Mi è stata ispirata da un account che seguo su Instagram Tortinsú, che vi straconsiglio di andare a vedere.

Io ho reinterpretato la ricetta, togliendo le uova e lo zucchero, utilizzando un po' di malto di riso, tanto questi biscottini, o cereal cookies come li chiama Tortinsú, si tuffano nello yogurt e perché no, anche nella tazza di cioccolata. Provate?

MINI COOKIES AL CIOCCOLATO

Ingredienti (per circa 60 mini biscottini)
Farina a vostra scelta 200 gr, un cucchiaino colmo di lievito per dolci, malto di riso o di orzo 80 gr, olio di mais 50 ml, latte vegetale a vostra scelta 100 ml, cioccolato fondente (gocce o grattugiato) 40 gr.

Procedimento

1. Mescolare gli ingredienti secchi tranne il cioccolato e aggiungere quelli liquidi. Dopo una prima mescolata, aggiungere il cioccolato.
2. Amalgamare bene l'impasto e prenderne una quantità pari ad un cucchiaino da té e formare delle piccole palline.
3. Sistemare le palline su una teglia coperta di carta forno e infornare in fornno già caldo (ma solo a circa 170°) per non più di 10 minuti.
4. Sfornare e fare ben raffreddare. Se non li mangiate tutti si conservano tre/quattro giorni in una scatola a chiusura ermetica. 

ENGLISH VERSION
MINI CHOCOLATE COOKIES

Ingredients (for about 60 mini biscuits)
Flour (of your choice) 200 gr, a full teaspoon of baking powder, rice or barley malt 80 gr, corn oil 50 ml, vegetable milk (of your choice) 100 ml, dark chocolate (drops or grated) 40 gr.

Instructions

1. Mix the dry ingredients except the chocolate and add the liquid ones. After a first stirring, add the chocolate.
2. Mix the dough well and take an amount equal to one teaspoon and form small balls.
3. Place the small balls on a baking sheet covered with parchment paper and bake in a preheated oven (but only at about 170°) for no more than 10 minutes.
4. Remove from the oven and let cool. If you don't eat them all, you can store them for three / four days in an airtight box.

Ciambelline al finto cioccolato (vegan)

Al mio papà la cioccolata fa male e non ne sente assolutamente il bisogno. Può sembrare strano, ma è così. Lui e miei nonni mi hanno raccontato di quando da piccoli mangiavano carrube, uno strano frutto che ai loro tempi si dava da mangiare anche ai cavalli. La cosa da bambina mi faceva quasi inorridire, ma la mia curiosità mi ha portato a conoscere meglio le carrube e ad usarle in qualche ricetta. Questa è la ricetta delle ciambelle che mangia anche il mio papà.

PS: naturalmente si può sostituire la farina di carrube con cioccolato in polvere e il latte vegetale con latte vaccino.

CIAMBELLE ALLE CARRUBE

Ingredienti

200 gr di farina (anche di farro, se vi piace), 50 gr di amido di mais, 3 cucchiai di farina di carrube, 80 gr di zucchero integrale di canna, 2 cucchiaini colmi di lievito per dolci, 80 ml di olio di mais, 200 ml di latte vegetale (riso, soia, avena), cannella (facoltativa).

Procedimento

1. Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina, amido, zucchero, lievito carrube, cannella.
2. Aggiungere i liquidi: olio e latte vegetale. Mescolare bene per ottenere un composto liscio e morbido.
3. Versare il composto in uno stampo da ciambelle e cuocere a 180° per circa 30 minuti.
4. Sfornare, raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

DONUTS WITH CAROB FLOUR

Ingredients

200 grams of flour (also spelt, if you like), 50 grams of corn starch, 3 tablespoons of carob flour, 80 grams of whole cane sugar, 2 heaped teaspoons of baking powder, 80 ml of corn oil, 200 ml of vegetable milk (rice, soy, oats), cinnamon (optional).

PS: You can substitute carob flour with cocoa powder and vegetable milk with cow's milk.

Instructions

1. Put dry ingredients in a bowl: flour, starch, sugar, carob, baking powder, cinnamon.
2. Add the liquids: vegetable oil and milk. Mix well to obtain a smooth and soft mixture.
3. Pour the mixture into a donut mold and cook at 180° for about 30 minutes.
4. Remove from the oven, let cool and sprinkle with icing sugar.

Leggeri e golosi: i biscotti all'avena

Avete mai voglia di qualcosa di buono ma.....sapete di non poterlo fare? Penso proprio di si, capita a tutti. Ci capita ad esempio di essere a dieta, oppure di non digerire bene il latte o a volte semplicemente sappiamo che proprio non dovremmo esagerare. Allora che fare? Una soluzione è mangiare un bel quadrotto di cioccolato fondente, almeno 75% di cacao. Ma se invece abbiamo voglia di sgranocchiare, allora provate questi biscotti con fiocchi di avena, latte vegetale e semi oleosi. Sono digeribili e sazianti, perché contengono anche semi di chia. Non vi pentirete!

BISCOTTI ALL'AVENA CON SEMI (dosi per circa 25 biscotti)

Ingredienti

100 gr di farina a scelta, 150 gr di fiocchi di avena, 80 gr di zucchero di canna chiaro, un pizzico di vaniglia in polvere, 30 gr di olio di mais, 70 gr di latte di riso (o un altro latte vegetale a scelta), due cucchiaini di semi di sesamo, papavero e girasole, tre cucchiaini di semi di chia.

Procedimento
Mescolate la farina, i fiocchi di avena, lo zucchero, la vaniglia, i semi oleosi. Aggiungete l'olio di mais e il latte vegetale e amalgamate bene l'impasto. Con le mani bagnate formate delle palline grandi come una noce, appiattitele e mettetele su una teglia foderata di carta forno. 
Cuocete in forno a 200° per 20 minuti. Per biscotti molto croccanti lasciate riposare in forno spento per circa 5 minuti. Si conservano per una settimana in un contenitore chiuso.

Recipe in English

OATMEAL COOKIES WITH SEEDS (serves about 25 cookies)
Ingredients
100 gr of flour of your choice, 150 gr oat flakes, 80 gr light cane sugar, a pinch of vanilla powder, 30 gr of corn oil, 70 g of rice milk (or other vegetable milk of your choice), two teaspoons of sesame seeds, poppy and sunflower seeds, three teaspoons of chia seeds.
Method
Mix flour, oat flakes, sugar, vanilla, and seeds. Add corn oil and vegetable milk and mix well the dough. With wet hands form balls, walnut size, flatten them and put them on a baking sheet with parchment paper. Cook in the oven at 200° for about 20 minutes. For very crisp biscuits, turn the oven off and let the cookies rest  for about 5 minutes. They can be stored for a week in a closed box.

Budino d'estate? Si, ma senza cottura!

L'estate non è la mia stagione preferita: troppo caldo, troppa luce, troppo caos. Naturalmente pur non essendo la mia preferita, apprezzo molti aspetti dell'estate: le lunghe giornate, le vacanze, la frutta fresca... insomma sono tanti i motivi per apprezzarla!

Il caldo mi spinge spesso a provare ricette che non richiedono la cottura, per motivi ovvi. Di recente, nel mio ultimo viaggio a Praga ho assaggiato questo budino di semi di chia, una pianta che non conoscevo affatto. Prima di tutto è senza cottura, perché i semi di chia tendono a gelificare quando sono a contatto con dei liquidi. Inoltre questi semi hanno delle interessanti proprietà, ad esempio sono molto ricchi di calcio e hanno molti acidi grassi essenziali, gli omega3. Se volete più informazioni  sulle proprietà e gli usi di questi semi cliccate qui. Io li compro al supermercato, anche se sono in commercio nella UE solo dal 2009 ormai è facile reperirli. 

Dopo aver assaggiato questo budino con della frutta fresca sopra ho cercato la ricetta e l'ho provata. Il procedimento è velocissimo e super facile, quindi...provate anche voi!!

BUDINO DI SEMI DI CHIA

Ingredienti (per 2 persone)

45 gr di semi di chia, 300 gr di latte vegetale (riso, mandorla, quello che preferite), tre cucchiaini di zucchero (facoltativo). 

Procedimento

In un vaso capiente con chiusura ermetica mettete i semi di chia e aggiungete il latte vegetale. Mescolate bene, chiudendo il vasetto e agitandolo energicamente. Mettete in frigo; dopo una mezz'ora comincia a gelificare e il liquido diventa budinoso. Io lo preparo la sera per la colazione della mattina e aggiungo frutta fresca o marmellata. Facile no?

Summer is not my favorite season: too hot, too much light, too much chaos. But of course, I appreciate many aspects of summer: very long days, holidays, fresh fruit ... so there are many reasons to love it!

Summer heat drives me often to try recipes that do not require cooking, for obvious reasons. Recently, on my last trip to Prague I tasted this chia pudding, a plant that was not familiar to me. First of all this recipe is ready without cooking because chia seeds tend to gel when in contact with liquids. In addition, these seeds have some interesting properties, such as they are very rich in calcium and have many essential fatty acids, omega3. If you want more information on the properties and uses of these seeds click here. I buy them at the supermarket, even if they are on the EU only since 2009, now it is easy to find them.

Having tasted this pudding with fresh fruit,  I looked for  the recipe and I tried it. The process is very fast and super easy, so ... try it yourself !!

PUDDING OF CHIA SEEDS

Ingredients (serves  2)

45 grams of chia seeds, 300 grams of vegetable milk (rice, almond, whatever you prefer), three teaspoons of sugar (optional).

Method

In a large pot with airtight put chia seeds and add the veg milk. Stir well, closing the jar and shaking it vigorously. Refrigerate; after half an hour it begins to gel and the liquid turns into a soft pudding. I'll prepare it in the evening for the breakfast of the moorning after and I add fresh fruit or jam. Easy isn't it?

Viva Japan ! 万歳日本!

Una volta le famiglie erano numerose e durante le feste ci si ritrovava tutti insieme. Oggi le famiglie sono molto più piccole e gli amici, i veri amici, sono diventati nel tempo parte integrante delle nostre vite.

Oggi abbiamo avuto una bellissima riunione della nostra famiglia di amici e insieme abbiamo gustato un fantastico e autentico sushi casalingo della nostra amica Yumiko.

tra chiacchiere, risate e qualche discussione la giornata è volata via e noi siamo tornati a casa con la convinzione che quando l'amicizia è solida (e in questo caso anche di lunga durata) non serve vedersi troppo spesso per essere uniti. Proprio come le famiglie di una volta.

Con l'occasione ho provato a preparare alcuni dolci giapponesi, i Dorayaki (どら焼き), ripieni di marmellata di fagioli di soia, quelli che mangiava il gatto blu del cartone Doraemon per intenderci. Sono venuti bene e vi lascio la ricetta perché sono rapidissimi, facili e buoni. Si possono farcire, in alternativa alla marmellata di fagioli di soia, anche con crema di nocciole e con marmellata di frutta.

DORAYAKI

Ingredianti (per circa 6 dorayaki)

100 gr farina 00, 2 uova, mezzo cucchiaino da caffè di lievito, 50 gr di zucchero, un cucchiaio di miele, 3-4 cucchiai d'acqua. Per farcire: marmellata di fagioli di soia oppure crema di nocciole oppure marmellata di frutta.

In una ciotola mettere lo zucchero e le uova e mescolare con una frusta elettrica per far sciogliere lo zucchero. Aggiungere sempre mescolando, poco alla volta, la farina e poi il lievito l'acqua e il miele. Fare riposare l'impasto per circa 10-15 minuti, coperto con la pellicola.

Mettere una piastra liscia antiaderente sul fuoco basso, far scaldare qualche minuto. Poi prendere un cucchiaio del composto e versarlo sulla piastra. Così si formerà una delle due parte del Dorayaki. mettete altre cucchiaiate di impasto sulla piastra. Quando sulla superficie iniziano a formarsi dei buchetti, causati dal lievito, girate il Dorayaki e fate cuocere non più di2 minuti. Sistemare i dorayaki su un piatto e coprirli subito con dei fogli di carta da cucina bagnati e strizzati. Quando avete finito la cottura, accoppiateli a due a due, scegliendoli della stessa grandezza, mettere al centro di un dorayaki (sulla parte più chiara) la marmellata di fagioli di soia (o la crema di nocciole o la marmellata), richiudere con l'altro Dorayaki e premere i bordi per fare ben aderire. Impacchettare il dorayaki con la pellicola trasparente e lasciateli raffreddare. Buonissimi e rapidi!!

Today I tried to prepare some Japanese sweets the Dorayaki (ど ら 焼 き), filled with jam of red soybeans, those ate by  the cat Doraemon in a cartoon, if someone of you can remember. The result was great, according to my Japanese friend, so I leave here the recipe because Dorayaki are very fast to prepare, easy and good. You can change the filling, using, as an alternative, with hazelnut cream and jam. Enjoy!

Dorayaki

Ingredianti (around 6 dorayaki)

100 gr 00 flour, 2 eggs, half a teaspoon of baking powder, 50 grams of sugar, a tablespoon of honey, 3-4 tablespoons of water. For the filling: jam of red soybeans or hazelnut cream or jam.

In a bowl put the sugar and eggs and mix with an electric whisk to dissolve the sugar. Add flour gradually, stirring continuously,  then add baking powder, water and honey. Let  the dough rest for about 10-15 minutes, covered with plastic wrap.

Put a nonstick plate on low heat, and heat a few minutes. Then take a tablespoon of the mixture and pour it on the nonstick plate. Iit will form a part of the two slices of the Dorayaki. Put an other spoonfuls of dough on the plate. When small holes begin to appear on the surface of the Dorayaki,  turn it  and let cook for 1 minute. Arrange the Dorayaki on a plate and cover immediately with sheets of kitchen paper, wet and squeezed. When you have finished cooking, choose two dorayaki of  the same size, put in the middle of one of them (on the lighter side) some red soybeans jam  (or hazelnut cream or jam), close with the other Dorayaki pressing edges very well. Packa the Dorayaki with some plastic wrap and let cool. Yummy and fast !!

Biscotti...del poverello!

La Quaresima è iniziata ed è un bel periodo che ci invita alla riflessione e all'impegno. Sicuramente non è un periodo dedicato a fare gli stravizi, tuttavia un piccolo angolo dolce lo terrei. Con moderazione però! 

Provate allora questi biscotti, sono poveri perché l'unico grasso è costituito dalle uova; in più li potete lasciare al naturale o decorare con quello che c'é, io qui ho usato scagliette di mandorle e pezzettini di cioccolato. Sono buoni per la colazione (fantastici col caffè) in più sono pronti in meno di mezz'ora: 10 minuti di preparazione, 15 di cottura.

BISCOTTI DEL POVERELLO

Ingredienti: 3 uova intere, una tazza scarsa di zucchero, due tazze di farina, un cucchiaino colmo di lievito chimico, cannella. Facoltativo: curcuma, mandorle, cioccolato, pinoli....

Preparazione: lavorare uova, cannella e zucchero, incorporare piano piano la farina con il lievito chimico fino ad avere un impasto morbido ma consistente. Prendere l'impasto a grosse cucchiaiate e metterlo sul piano cosparso di farina, creare un lungo cilindro (tipo quello degli gnocchi) e tagliare a pezzettoni da mettere in una teglia foderata di carta da forno. decorare con quello che volete (qui mandorle e cioccolato) e mettere in forno caldo (200°) per 15-20 minuti max. Attenzione, se cuociono troppo, diventano durissimi. Io aggiungo la curcuma all'impasto per dare un sano colorino giallo e per non dover cuocere troppo i biscotti in forno. 

ENGLISH VERSION

Lent has begun and it is a good time that invites us to reflection and commitment. Definitely it is not a period dedicated to exaggerate, but I would keep a small part of sweet in our Lent days. But in moderation! 

Try then these cookies, they are poor because the only fat comes from eggs; you can leave them plain or decorate with what is in ypur kitchen, here I've used small slices of almonds and bits of chocolate. They are good for breakfast (great with coffee!) and they are ready in less than half an hour: 10 minutes preparation, 15 cooking.

BISCUITS OF THE POOR MAN

Ingredients: 3 eggs, a cup of low sugar, two cups of flour, a heaping tablespoon of baking powder, cinnamon. Optional: Turmeric, almonds, chocolate chips, pine seeds....

Preparation: Mix well eggs, cinnamon and sugar, incorporate the flour very slowly with the baking powder until you have a soft dough but consistent. Put the dough in large spoonfuls on a table sprinkled with flour, create a long cylinder (the same kind of dumplings) and cut into large pieces to put in a pan lined with parchment paper. Decorate with what you want (here almonds and chocolate) and place in hot oven (200 degrees) for 15-20 minutes max. 

Beware, if you let these cookies cook too much, they become too hard. I add turmeric to the mixture to give a healthy yellow color, in order to avoid  to  overcook the cookies in the oven.

Ultra cookies!

L'estate non è solo la stagione delle vacanze, ma anche il momento in cui abbiamo il tempo di ritrovarci con persone care, amici e parenti lontani. E quindi perché non approfittare delle visite dei nostri cari per proporre un dolcino nuovo, ultrarapido e ultralight?

Banana cookies

Ingredienti (circa 12 biscotti)

2 banane medie, 100 gr di fiocchi di avena, una manciata di gocce di cioccolato o di frutti rossi secchi.

Preparazione 

Schiacciare bene le banane con una forchetta, aggiungere i fiocchi di avena e il cioccolato. Formare delle palline e posarle su una teglia con carta da forno. Cuocere in forno caldo a 180º per circa 20 minuti. Alla fine risulteranno croccanti fuori e morbidi dentro. 

Summer is not only the holiday season, but also the time when we have the time to meet our loved ones, distant friends and  relatives. And so, why not take advantage of these occasions to try a sweet and new recipe, ultra-fast and ultra-light? 

Banana cookies 

Ingredients (about 12 cookies) 

2 medium bananas, 100 grams of oatmeal, a handful of chocolate chips or dried red fruits. 

preparation 

Mash the bananas well with a fork, add the oatmeal and chocolate. Shape into balls and place on a baking sheet. Bake in preheated oven at 180 º for about 20 minutes. These cookies  are crunchy outside and soft inside. Enjoy!

E' arrivata l'estate?

La domanda è d'obbligo, vista la variabilità del tempo nelle ultime settimane!! Comunque l'inimitabile luce estiva e il profumo dei fiori e della frutta mi hanno messo voglia di crostata alla frutta. Ma naturalmente, senza (uova e burro)!!  

CROSTATA DI FRUTTA (SENZA UOVA, BURRO E LATTE)

Ingredienti per la pasta frolla: 200 gr di farina integrale, due cucchiai di zucchero (meglio se di canna), due cucchiai d'olio di mais, un cucchiaino di lievito chimico, acqua fredda. 

Ingredienti per la crema di limone: 50 gr di amido di mais (maizena), 150 gr di zucchero (meglio se di canna), 250 gr di acqua, 100 gr di succo di limone (due limoni circa), buccia grattugiata di limone 

Frutta di stagione (qui ho usato una mela verde Granny Smith tagliata a fettine sottili, alcune fragole e un kiwi)

PREPARAZIONE

Preparare la pasta frolla mescolando gli ingredienti (la ricetta è qui ); mettete della carta forno su uno stampo di crostata da 28 cm, stendere la pasta a disco e con i ritagli formare il bordo. Bucherellare la pasta con una forchetta, mettervi sopra un disco di carta forno e sopra ancora dei legumi secchi, per non fare perdere la forma al disco di pasta in forno (i legumi non possono essere riutilizzati). Cuocere in forno a  180 C° per circa 15 minuti, togliere i legumi dalla base di pasta e fare cuocere ancora per altri 10-15 minuti.

Intanto preparate la crema di limone (la ricetta è qui) e quando il guscio di pasta sarà fredda, stendete la crema di limone sul fondo e mettete la frutta a piacere, secondo il vostro gusto e piacere. La ricetta contiene davvero poco zucchero, ma se volete una versione più dolce ma senza esagerare, spolverate la frutta sulla torta con un poco di zucchero semolato. Buona estate!

This question is a must, due to the variability of the weather in the last few weeks ! However, the inimitable summer light and the scent of flowers and fruit make me feel like eating tart fruit. But of course, a tart without (eggs, butter and milk) !

FRUIT TART (WITHOUT EGGS , BUTTER AND MILK )

Ingredients for the pastry: 200 grams of wheat flour, two tablespoons of sugar (preferably brown), two tablespoons of corn oil, a teaspoon of baking powder, cold water.

Ingredients for the lemon cream: 50 grams cornflour, 150 grams of sugar (preferably brown), 250 g of water, 100 grams of lemon juice ( about two lemons), grated lemon peel

Fruits of the Season (here I used a green Granny Smith apple, cut into thin slices, some strawberries and a kiwi).

PREPARATION

Prepare the pastry by mixing the ingredients (the recipe is here) ; Put a paper baking sheet on a tart mold of 28 cm , roll out the dough into  and with the cut out dough form the border. Prick the pastry with a fork, put on an other disc of baking paper and over again dried beans (chickpeas, or lentils, or fava beans...) so as not to lose the shape of the disk of dough in the oven ( beans can not be reused) . Bake at 180 ° C for about 15 minutes, remove the beans from the base of pastry and cook for other 10-15 minutes.

Meanwhile prepare the lemon cream (the recipe is here), and when the shell of dough is cold , spread the lemon cream on it and arrange the fruit as you prefer, depending on your taste and pleasure. The recipe contains very little sugar, but if you want a sweeter version,  sprinkle the fruit on the cake with a little caster sugar . Have a nice summer !