Pan di Stella !

Grandi preparativi per il Natale? Preferisco le cose semplici, magari da rendere un po' speciali facendo appello allo spirito bambino che è sempre dentro di noi. 

Si dice buono come il pane, per indicare una cosa semplice che ci gratifica fin dall'infanzia. 

Questo pane è una versione di pan brioche senza burro, per la quale mi sono ispirata alla Torta salata Danubio. Uno stampo speciale, qualche decorazione ed ecco qui il Pan di Stella di Natale. Auguri!

PAN DI STELLA

Ingredienti

250 ml di latte intero, 1 cucchiaio di malto d'orzo (oppure di zucchero), 6 gr di lievito di birra liofilizzato, 50 gr di olio di oliva, 1 uovo, 500 gr di farina, un cucchiaino di sale; erba cipollina e pepe rosa per decorare.

Procedimento

1. Intiepidire il latte e versarlo in una ciotola con il malto, il lievito, l'olio e l'uovo. Mescolare tutto e far riposare 10 minuti.

2. Aggiungere la farina poco alla volta e mescolare; alla fine aggiungere il sale e iniziare ad impastare. Quando l'impasto sarà più consistente, togliere dalla ciotola e impastare su un piano da lavoro per circa 5 minuti.

3. Quando l'impasto sarà elastico e compatto, trasferirlo nella ciotola infarinata, praticare un'incisione a croce, coprire con la pellicola e mettere in un luogo caldo per 2 ore o fino a che non raddoppia di volume.

4. Prendere la pasta lievitata e sgonfiarla, preparare tante palline e riempire uno stampo a forma di stella (se non è antiaderente, oliare e infarinare lo stampo). Fare lievitare coperto con un panno per circa mezz'ora.

5. cuocere in forno caldo a 210° per circa 30-40 minuti. Quando si tira fuori dal forno spennellare con un pochino di latte freddo per mantenerlo morbido. Quando il pane è freddo decorare a piacere, io ho usato del pepe rosa e dell'erba cipollina. Buon Natale!

STAR BREAD

Ingredients

250 ml of whole milk, 1 tablespoon of barley malt (or sugar), 6 gr of freeze-dried brewer's yeast, 50 gr of olive oil, 1 egg, 500 gr of flour, a teaspoon of salt; chives and red pepper grains to decorate.

Instructions

1. Warm the milk and pour it into a bowl with malt, yeast, olive oil and the egg. Mix well and let stand for 10 minutes.

2. Add the flour a little at a time and mix; eventually add salt and start kneading. When the dough is thicker, remove from the bowl and knead on a work surface for about 5 minutes.

3. When the dough is elastic and compact, transfer it to the floured bowl, make a cross incision, cover with plastic wrap and let rise in a warm place for 2 hours or until doubled in volume.

4. Take the dough and prepare some tiny balls and fill a mold in the shape of a star (if it is non-stick, oil and coat the mold with flour). Let rise again covered with a cloth for about half an hour.

5. Bake in a hot oven at 210 ° for about 30-40 minutes. When you take it out of the oven, brush it with a little bit of cold milk to keep it soft. When the bread is cold, decorate to taste, I used some pink pepper and some chives. Merry Christmas!

Anno Nuovo, Ricetta Nuova!

L'anno si chiude e inevitabilmente si fanno i bilanci. Cosa ho imparato in questi anni? che tutto dipende da noi, come viviamo ogni evento della nostra vita. Impegnarci con gli altri e con noi stessi, cercare sempre l'aspetto positivo, anche nelle difficoltà, ci aiuta a rileggere la nostra storia in senso costruttivo, non vano. C'é chi si fa guidare dalla fede (come me, sono molto fortunata), chi dal senso di umanità. di amicizia e dai valori fondanti che distinguono l'essere umano. Se fino ad ora non ci siamo riusciti, possiamo impegnarci per farlo, daremo una svolta formidabile alla nostra vita.

Quindi oggi bisogna festeggiare, perché siamo qui sulla Terra e abbiamo la grandiosa opportunità di stare vicino agli altri e donare un pezzetto di noi. 

Ma per festeggiare degnamente, un'amante della cucina come me deve provare una ricetta nuova, ovviamente rielaborata tra quelle trovate nel web. Provare e mille auguri a tutti!!

PATE' DI LENTICCHIE E FUNGHI PORCINI

Ingredienti

100 gr di lenticchie di montagna secche, una cipolla rossa, 20 gr di funghi porcini secchi, mezzo bicchiere di vino rosso, due cucchiai di olio evo, foglioline di salvia, rosmarino e prezzemolo, uno spicchio d'aglio, sale (poco!), mezzo cucchiaino di garam masala (facoltativo); per decorare pepe rosa e erba cipollina (facoltativo).

Preparazione

1. In una pentola mettere le lenticchie con mezzo litro d'acqua, uno spicchio di  aglio e qualche fogliolina di salvia; cuocere per circa 40 minuti, fino a che le lenticchie saranno tenere.

2. In una padella media mettere la cipolla tagliata a dadini con olio evo e il mezzo bicchiere di vino rosso; aggiungere i funghi secchi scolati dopo averli ammorbiditi per 10 minuti in un bicchiere di acqua calda; fare cuocere fino a che la cipolla non sarà morbida.

3. Scolare le lenticchie, togliere l'aglio e metterle in padella con la cipolla e i funghi, il cucchiaino di garam masala, rosmarino, salvia e prezzemolo tritati. Cuocere per circa 5 minuti mescolando bene.

4. Mettere tutto (lenticchie, cipolla e funghi) in una ciotola e ridurre in crema con il frullatore ad immersione. Se la crema fosse troppo secca, aggiungere qualche cucchiaino di acqua calda, se fosse troppo liquida, aggiungere qualche cucchiaino di maizena.

5. Mettere in una piccola terrina, decorare con grani di pepe rosa e erba cipollina. Servire su crostini pane, freddi o caldi. Auguri!

English version

LENTILS AND MUSHROOMS PATE'

Ingredients

100 gr of dried mountain lentils, a red onion, 20gr of dried porcini mushrooms, half a glass of red wine, two tablespoons of extra virgin olive oil, sage, rosemary and parsley leaves, a clove of garlic, salt (just a pinch!), half a teaspoon of garam masala (optional); to decorate: pink pepper and chives (optional).

Preparation

1. In a saucepan put the lentils with half a liter of water, a clove of garlic and a few leaves of sage; cook for about 40 minutes, until the lentils are tender.

2. In a medium pan, place the diced onion with olive oil and half a glass of red wine; add the dried mushrooms, drained after softening them for 10 minutes in a glass of warm water; cook until the onion is tender.

3. Drain the lentils, remove the garlic and put them in a pan with the onion and mushrooms, the teaspoon of garam masala, chopped rosemary, sage and parsley leaves. Cook for about 5 minutes, stirring well.

4. Put everything (lentils, onion and mushrooms) in a bowl and reduce in cream with the immersion blender. If the cream is too dry, add one or two teaspoons of hot water, if it is too liquid, add one or two teaspoons of cornstarch.

5. Place in a small bowl, decorate with pink peppercorns and chives. Serve on bread croutons, cold or hot. Happy New Year!

Profumo di Natale!

Mancano pochi giorni al Natale e per fortuna non mi faccio troppo prendere dalla furia dell'acquisto selvaggio. Regalo per lo più libri, perché penso che ce ne sia sempre uno adatto per la persona alla quale lo voglio regalare.

Quello che mi piace ancora oggi del Natale e che mi fa tornare bambina è l'odore delle spezie: cannella, zenzero, chiodi di garofano....quelle che usava mia nonna Matilde per fare i biscotti che le ricordavano tanto la sua Germania.

Ho rivisto questa ricetta, alleggerendola un po': quindi niente burro e neanche le uova; se si sostituisce il latte con latte di riso o di soia si ha una versione vegana. Provateli e divertitevi!

BISCOTTINI DI NATALE SPEZIATI 

Ingredienti (circa 30 biscotti)

200 gr di farina di farro integrale (o farina integrale), 100 gr di farina di orzo (o farina 0), 120 gr di zucchero di canna integrale, 80 gr di olio di mais, 100 gr di latte scremato (o 100 gr di latte di riso o di soia), un cucchiaio di cacao in polvere, un cucchiaino di lievito per dolci, spezie: un cucchiaino di: pimento, cannella, zenzero e chiodi di garofano tritati. Per la glassa di zucchero: 125 gr di zucchero a velo, 2 cucchiai d'acqua. Zuccherini e coloranti alimentari per decorare.

Procedimento

Mescolare tutti gli ingredienti secchi per l'impasto e poi aggiungere quelli liquidi. una volta formata una palla liscia e omogenea, coprire con la pellicola per alimenti e mettere in frigo per almeno mezz'ora. Stendere la pasta in uno spessore di circa mezzo cm e tagliare con gli stampini e mettere su una teglia coperta con carta da forno. cuocere in forno preriscaldato a 180 C° per circa 10-12 minuti.

Quando i biscotti saranno freddi potete decorarli con un po' di glassa di zucchero preparata mescolando lo zucchero a velo con 1-2 cucchiai di acqua e del colorante alimentare.

Just a few days to Christmas and luckily I 'm do not like wild shopping!! My gifts are mostly books, because I always find a suitable one for the person to whom I want to give.

What I like most of Christmas time is the smell of spices: cinnamon, ginger, cloves .... I come back to my childhood because my grandmother Matilda used these spices to make cookies.

Here you are her recipe, that I transformed a little bit: so no butter, nor eggs and if you replace the milk with rice milk or soy milk you'll have a vegan version. Try them and enjoy!

CHRISTMAS SPICE COOKIES

Ingredients (about 30 cookies)

200 grams of whole spelled flour (or whole wheat), 100 grams of barley flour (or flour 0), 120 grams of brown sugar, 80 grams of corn oil, 100 grams of skim milk (or 100 grams of rice milk or soy milk , a tablespoon of cocoa powder, a teaspoon of baking powder; spices: a teaspoon of: allspice, ground cloves, cinnamon, ginger. For the icing sugar: 125 grams of powdered sugar, 2 tablespoons of water. Sugar and food coloring to decorate.

Directions

Mix all the dry ingredients for the dough and then add the liquids. Once formed a ball smooth and homogeneous, cover with plastic wrap and refrigerate for at least half an hour. Roll out the dough to a thickness of about half a cm and cut with stencils and put on a baking sheet covered with parchment paper. Bake in preheated oven at 180 C° for about 10-12 minutes.

When the cookies are cool, decorate them with a little sugar glaze prepared by mixing the powdered sugar with 1-2 tablespoons of water and food coloring.