Non solo ceci: hummus di zucca!

Nei giorni di festa ci affanniamo a ricercare cibi pesanti e complicati. Io di solito non li amo, prima di tutto perché preferisco i gusti semplici, i sapori che ti fanno capire subito cosa stai mangiando. Ma anche perché le preparazioni complicate sono impossibili da replicare a casa, non solo per la mancanza di attrezzi complicati e ingombranti, ma soprattutto perché richiedono un tempo e un'organizzazione che difficilmente ci possiamo permettere. 

La ricerca delle cose semplici, a differenza di ciò che si potrebbe pensare, comporta anche una buona dose di fantasia, soprattutto per chi, come me, ama sperimentare e reinventare.

Una pietanza che apprezzo moltissimo è l'hummus, nutriente, sana, sfiziosa e adatta a tutte le stagioni. Inoltre ho notato che di solito, al momento dell'antipasto, a tutti piace spalmare le cremine su crostini e verdurine fresche, chiacchierando e bevicchiando! Recentemente ad una cena tra vecchi (e cari) amici abbiamo rischiato di mangiare ceci in tutte le portate e perciò, al posto del mio caro e vecchio hummus di ceci, ho portato una sua rielaborazione dal tono arancione: l'hummus di zucca (senza ceci!).

HUMMUS DI ZUCCA

Ingredienti

500 gr di zucca tagliata a fette spesse circa 2 cm,  2 cucchiai di tahina (pasta di semi di sesamo), 2 cucchiai di olio evo, rosmarino e salvia, sale, mezzo spicchio d'aglio, il succo di mezzo limone, cumino o semi di papavero (facoltativi).

Procedimento

Mettere le fette di zucca sulla placca del forno, oliare e cospargere di rosmarino  e salvia e mettere in forno per circa 45 minuti a 180°. Quando la zucca sarà tiepida, frullare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una crema morbida e liscia. Se necessario, aggiungere qualche cucchiaino di acqua per rendere la crema più spalmabile. Cospargere con semi di cumino o di papavero. Si usa su crostini di pane o su verdure crude. 

English version

PUMPKIN HUMMUS

Ingredients

500 grams of pumpkin, cut into thick slices (about 2 cm), 2 tablespoons of tahini (sesame seeds paste), 2 tablespoons extra virgin olive oil, rosemary and sage, salt, half a clove of garlic, lemon juice, cumin or poppy seeds (optional).

Method

Put the slices of pumpkin on a baking tray, oil and sprinkle with rosemary and sage and place in oven for about 45 minutes at 180°. When the pumpkin is warm, whisk all ingredients into a blender until you get a soft and smooth cream. If necessary, add a few teaspoons of water to make it more spreadable. Sprinkle with caraway or poppy seeds, if you like them. Use it on toasted bread or raw vegetables.

Anno Nuovo, Ricetta Nuova!

L'anno si chiude e inevitabilmente si fanno i bilanci. Cosa ho imparato in questi anni? che tutto dipende da noi, come viviamo ogni evento della nostra vita. Impegnarci con gli altri e con noi stessi, cercare sempre l'aspetto positivo, anche nelle difficoltà, ci aiuta a rileggere la nostra storia in senso costruttivo, non vano. C'é chi si fa guidare dalla fede (come me, sono molto fortunata), chi dal senso di umanità. di amicizia e dai valori fondanti che distinguono l'essere umano. Se fino ad ora non ci siamo riusciti, possiamo impegnarci per farlo, daremo una svolta formidabile alla nostra vita.

Quindi oggi bisogna festeggiare, perché siamo qui sulla Terra e abbiamo la grandiosa opportunità di stare vicino agli altri e donare un pezzetto di noi. 

Ma per festeggiare degnamente, un'amante della cucina come me deve provare una ricetta nuova, ovviamente rielaborata tra quelle trovate nel web. Provare e mille auguri a tutti!!

PATE' DI LENTICCHIE E FUNGHI PORCINI

Ingredienti

100 gr di lenticchie di montagna secche, una cipolla rossa, 20 gr di funghi porcini secchi, mezzo bicchiere di vino rosso, due cucchiai di olio evo, foglioline di salvia, rosmarino e prezzemolo, uno spicchio d'aglio, sale (poco!), mezzo cucchiaino di garam masala (facoltativo); per decorare pepe rosa e erba cipollina (facoltativo).

Preparazione

1. In una pentola mettere le lenticchie con mezzo litro d'acqua, uno spicchio di  aglio e qualche fogliolina di salvia; cuocere per circa 40 minuti, fino a che le lenticchie saranno tenere.

2. In una padella media mettere la cipolla tagliata a dadini con olio evo e il mezzo bicchiere di vino rosso; aggiungere i funghi secchi scolati dopo averli ammorbiditi per 10 minuti in un bicchiere di acqua calda; fare cuocere fino a che la cipolla non sarà morbida.

3. Scolare le lenticchie, togliere l'aglio e metterle in padella con la cipolla e i funghi, il cucchiaino di garam masala, rosmarino, salvia e prezzemolo tritati. Cuocere per circa 5 minuti mescolando bene.

4. Mettere tutto (lenticchie, cipolla e funghi) in una ciotola e ridurre in crema con il frullatore ad immersione. Se la crema fosse troppo secca, aggiungere qualche cucchiaino di acqua calda, se fosse troppo liquida, aggiungere qualche cucchiaino di maizena.

5. Mettere in una piccola terrina, decorare con grani di pepe rosa e erba cipollina. Servire su crostini pane, freddi o caldi. Auguri!

English version

LENTILS AND MUSHROOMS PATE'

Ingredients

100 gr of dried mountain lentils, a red onion, 20gr of dried porcini mushrooms, half a glass of red wine, two tablespoons of extra virgin olive oil, sage, rosemary and parsley leaves, a clove of garlic, salt (just a pinch!), half a teaspoon of garam masala (optional); to decorate: pink pepper and chives (optional).

Preparation

1. In a saucepan put the lentils with half a liter of water, a clove of garlic and a few leaves of sage; cook for about 40 minutes, until the lentils are tender.

2. In a medium pan, place the diced onion with olive oil and half a glass of red wine; add the dried mushrooms, drained after softening them for 10 minutes in a glass of warm water; cook until the onion is tender.

3. Drain the lentils, remove the garlic and put them in a pan with the onion and mushrooms, the teaspoon of garam masala, chopped rosemary, sage and parsley leaves. Cook for about 5 minutes, stirring well.

4. Put everything (lentils, onion and mushrooms) in a bowl and reduce in cream with the immersion blender. If the cream is too dry, add one or two teaspoons of hot water, if it is too liquid, add one or two teaspoons of cornstarch.

5. Place in a small bowl, decorate with pink peppercorns and chives. Serve on bread croutons, cold or hot. Happy New Year!

Prepariamo la festa: il pesto di rucola

Le feste di Natale sono croce e delizia di tutti noi: qualche giorno di vacanza (se va bene) occupato da mangiate e riunioni di famiglia, non sempre veramente piacevoli. 

Il gusto delle Feste l'ho riassaporato con la nascita dei miei figli; mi hanno dato la possibilità di vedere di nuovo la magia del Natale attraverso i loro occhi. Con loro sono iniziate nuove tradizioni e nuovi riti: Babbo Natale che arrivava spalancando a sorpresa finestre e porte, facendo entrare freddo e un po' di paura, e poi la gioia stampata sui loro visini per la sorpresa di aprire i pacchetti! 

E a Capodanno, gara culinaria fra mamma e papà con loro due come giudici. Gara spesso vinta da me, perché una mamma sa cosa preparare per prendersi un bel 10! La gara di Capodanno da anni mi spinge a cercare ispirazione per preparazioni semplici ma con presentazioni in tema natalizio. Un po' come questo antipasto, semplice ma d'effetto per la forma delle tartine e per il colore del pesto. Di rucola, però. Provate!

TARTINE DI NATALE

Ingredienti

Pane in cassetta bianco senza crosta 250 gr, rucola 100 gr,  parmigiano grattugiato 70 gr, noci 50 gr, olio EVO 100 gr, sale.

Procedimento

Frullare a bassa velocità tutti gli ingredienti e metà dose di olio; dopo un minuto aggiungere il restante olio. Con la crema ottenuta potete spalmare delle tartine che avrete tagliato con un coppapasta e decorato con pezzi di pane con forme natalizie (stelle, alberelli ecc). Con questo pesto si può anche condire la pasta, aggiugendo un pochino di acqua di cottura e qualche ulteriore cucchiaio di parmigiano. Auguri!

ENGLISH VERSION

CHRISTMAS CANAPE'

Ingredients

White sliced bread without crust 250 gr, rocket leaves 100 gr, walnuts 50 gr, grated parmigiano cheese 70 gr, extravirgin olive oil 100 gr, a pinch of salt.

Method 

Blend all the ingredients at low speed and mid-dose of oil; after a minute add the remaining oil. This mousse can be spread on canapé: cut the slices of bread with a pastry rings and decorate with small part of bread cut into Christmas shapes (stars, trees etc.). With this pesto you can also toss a dish of pasta, adding a little bit of cooking water and some additional tablespoon of Parmesan cheese. Merry Christmas!