Prepariamo la festa: il pesto di rucola

Le feste di Natale sono croce e delizia di tutti noi: qualche giorno di vacanza (se va bene) occupato da mangiate e riunioni di famiglia, non sempre veramente piacevoli. 

Il gusto delle Feste l'ho riassaporato con la nascita dei miei figli; mi hanno dato la possibilità di vedere di nuovo la magia del Natale attraverso i loro occhi. Con loro sono iniziate nuove tradizioni e nuovi riti: Babbo Natale che arrivava spalancando a sorpresa finestre e porte, facendo entrare freddo e un po' di paura, e poi la gioia stampata sui loro visini per la sorpresa di aprire i pacchetti! 

E a Capodanno, gara culinaria fra mamma e papà con loro due come giudici. Gara spesso vinta da me, perché una mamma sa cosa preparare per prendersi un bel 10! La gara di Capodanno da anni mi spinge a cercare ispirazione per preparazioni semplici ma con presentazioni in tema natalizio. Un po' come questo antipasto, semplice ma d'effetto per la forma delle tartine e per il colore del pesto. Di rucola, però. Provate!

TARTINE DI NATALE

Ingredienti

Pane in cassetta bianco senza crosta 250 gr, rucola 100 gr,  parmigiano grattugiato 70 gr, noci 50 gr, olio EVO 100 gr, sale.

Procedimento

Frullare a bassa velocità tutti gli ingredienti e metà dose di olio; dopo un minuto aggiungere il restante olio. Con la crema ottenuta potete spalmare delle tartine che avrete tagliato con un coppapasta e decorato con pezzi di pane con forme natalizie (stelle, alberelli ecc). Con questo pesto si può anche condire la pasta, aggiugendo un pochino di acqua di cottura e qualche ulteriore cucchiaio di parmigiano. Auguri!

ENGLISH VERSION

CHRISTMAS CANAPE'

Ingredients

White sliced bread without crust 250 gr, rocket leaves 100 gr, walnuts 50 gr, grated parmigiano cheese 70 gr, extravirgin olive oil 100 gr, a pinch of salt.

Method 

Blend all the ingredients at low speed and mid-dose of oil; after a minute add the remaining oil. This mousse can be spread on canapé: cut the slices of bread with a pastry rings and decorate with small part of bread cut into Christmas shapes (stars, trees etc.). With this pesto you can also toss a dish of pasta, adding a little bit of cooking water and some additional tablespoon of Parmesan cheese. Merry Christmas!

Prima di tutto....

Prima di tutto, viene l'antipasto! Io adoro gli antipasti, già l'ho scritto, perché sono sfiziosi, profumati e colorati. In più devono anche essere rapidi, perché si va sempre di corsa. O no?

INSALATINA DI FARRO AI TRE COLORI

Ingredienti: 200 gr di farro lessato, un cespo medio di radicchio, un mazzetto di rughetta (o rucola), una confezione di cannellini già lessati (circa 200 gr), qualche pomodorino, olio EVO, aceto balsamico, sale.

PREPARAZIONE

Lavare le insalate e tagliare il radicchio a striscioline, spezzettare la rughetta con le mani. Mettere tutto in una ciotola: farro, radicchio, pomodorini tagliati a metà, rughetta e cannellini. Condire con olio evo, un pizzico di sale e poco aceto balsamico. Preparatela circa un'ora prima di servirla. E' buona, colorata e con poche calorie!

First of all, is the appetizer! I love appetizers, I have already written about my passion, they are delicious, fragrant and colorful. They must also be quick, because I'm always in a rush. Or not?

SALAD OF THE THREE COLORS WITH SPELT

Ingredients: 200 grams of boiled spelt (it can be replaced with barley or brown rice), a head of radicchio (Italian red chicory), a bunch of rocket, cherry tomatoes, a can of cooked white beans (about 200 grams), extra virgin olive oil, balsamic vinegar, salt.

PREPARATION

Wash the radicchio salad and cut into strips, chop rocket salad. Put all ingredients in a bowl: spelt, radicchio, halved tomatoes, rocket and beans. Drizzle with extra virgin olive oil, a pinch of salt and a little balsamic vinegar. Prepare it about an hour before serving. It's tasty, colorful and low calories!!