E' primavera: cuore di ...fragola!

Quest'anno la festa della mamma è arrivata presto, l'8 maggio. Diciamo che un pochino è ormai una ricorrenza un po' stucchevole, con le pubblicità che invitano a comprare di tutto e i pensieri all'insegna della banalità come la mamma è sempre la mamma, di mamma ce n'é una sola eccetera eccetera.Eppure la popolarità di questa festa resiste nel tempo e non credo sia merito solo degli slogan pubblicitari E' una ricorrenza che ci porta quasi tutti a ripensare alla nostra infanzia e ai dolci ricordi che la mamma ci ha lasciato, che attenuano il dolore dei momenti tristi. 

In questi giorni è tutto un fiorire di cuori e fiori e per questo dedico questa fresca e profumata ricetta a tutte le mamme che vanno di corsa e ai loro figli, anche quelli che, per pigrizia e disincanto, fanno finta di non ricordarsi della festa della mamma. 

Insalata di fragole e caprino

Ingredienti (per 4)

un cespo di lattuga (circa 200 gr), 15-20 fragole, due caprini (circa 80 gr), olio aceto balsamico, sale, pepe.

Procedimento

Lavare le fragole, tagliarle a spicchi e metterle in una ciotola con un cucchiaio di aceto balsamico. Passati 10 minuti, lavare, asciugare e tagliare a strisce la lattuga, metterla in una ciotola e condirla con olio , sale. Aggiungere le fragole e mescolare; successivamente aggiungere anche il caprino in piccoli pezzi e mescolare delicatamente. Può servire anche come antipasto! Auguri!

This year on Mother's Day has come quite early. Let's say that this celebration is a little bit ... cloying, with advertisements that invite you to buy useless things and thoughts based on banality, such as "a mother is always a mother" and so on. Yet the popularity of this festival resists over time but I do not think that the credit for this success belongs only to advertising slogans. This celebration brings almost all of us to our childhood and to the sweet memories that Mom left us, memories that mitigate the pain of the sad moments of life.

These days there is an inflation of hearts and flowers, so I take part to this celebration with my style, dedicating this fresh and fragrant recipe to all mothers who run for life and to their children, even those who, for laziness and disenchantment, pretend to forget Mother's Day.

Strawberry salad with goat cheese

Ingredients (serves 4)

a head of lettuce (about 200 grams), 15-20 strawberries, goat's cheese (about 80 gr), balsamic vinegar, salt, pepper.

Preparation

Wash strawberries, cut into wedges and place in a bowl with a tablespoon of balsamic vinegar. After 10 minutes, wash, dry and cut the lettuce into strips, place in a bowl and season with olive oil and a pinch of salt. Add the strawberries and mix; then add the goat cheese into small pieces and mix very gently. It can also serve as an appetizer! Happy Mother's Day!!

Provare per credere: l'insalata cruda di cavolo cappuccio

Siamo sempre a corto di tempo, ma non per questo dobbiamo rinunciare a mangiare in modo sano e gustoso. Questa ricetta è una di quelle che mi ha lasciato mia nonna, origini tedesche e venete. E' un modo di utilizzare il cavolo cappuccio, verdura che si conserva bene a lungo. Questa è una ricetta che può essere preparata in anticipo, anzi meglio prepararla al mattino per la cena perché va lasciata macerare per qualche ora, solo così il cavolo si ammorbidirà e sarà gustoso e croccante. Provate!

INSALATA DI CAVOLO ROSSO

Ingredienti

un cavolo rosso da circa 600 gr, una cipolla rossa di Tropea o due cipollati freschi, due carote (facoltativo), semi di cipolla oppure origano (facoltativo), tre quattro cucchiai di olio EVO, aceto balsamico, sale.

Procedimento

Tagliare il cavolo  a striscioline finissime e metterlo in una insalatiera capiente; tagliare sempre a striscioline sia le cipolle sia la carota (se vi piace). Condire l'insalata con un pizzico di sale, l'olio EVO, tre cucchiai di aceto balsamico e se vi piace, origano o semi di cipolla. Mescolate bene e fare macerare per almeno tre ore, meglio se di più, girando di tanto in tanto. Veloce, eh?

Lack of time is a common problem, but this is not a reason for give up eating in a healthy and tasty way.  This recipe is one of those that my grandmother gave me; she had German and Venetian origins. This is a way to use cabbage, a vegetable that stores well for long. This recipe can be prepared in advance or, even better, in the morning to serve it at dinner, because it needs to marinate for a few hours, so the cabbage will soften and will be tasty and crunchy. Try it! 

RED CABBAGE SALAD 

Ingredients 

A red cabbage of about 600 grams, a red onion or two fresh spring onions, two carrots (optional), onion seeds or oregano (optional), three or four tablespoons of extra virgin olive oil, balsamic vinegar, salt. 

Method

Cut the cabbage in very thin strips and place in a large salad bowl; cut the onions and the (optional) carrots into strips too.  Dress the salad with a pinch of salt, extra virgin olive oil, three tablespoons of balsamic vinegar and, if you like, oregano or onion seeds. Toss well and let marinate for at least three hour or (preferably) more, stirring occasionally. Fast, isn't it?

Ceci....estivi!

Ma quanto mi piacciono i legumi!! Per molte persone sono un cibo tipicamente invernale, ma non è così, anzi ammetto che molte delle mie ricette preferite, fresche e rapide, sono proprio quelle estive.
Come questa semplicissima insalata estiva, un vero piatto unico se accompagnata da un po' di pane integrale o delle freselle, sempre integrali.

CECI IN INSALATA
Ingredienti (per 4)
Una scatola di ceci lessati e sciacquati, 6-8 pomodori maturi, 2 cucchiai di olio EVO, un pizzico di sale, foglie fresche di basilico spezzettate a mano (o se preferite un pizzico di origano). Facoltativo: un cucchiaino di aceto di mele o balsamico.
PREPARAZIONE
Mescolare tutti gli ingredienti insieme e lasciare riposare al fresco per circa 15 minuti prima di servire. Se volete potete aggiungere 60 gr a testa di pane integrale raffermo. Deliziosissima e freschissima!

Yes, I love  all kind of beans! Most  people think this is a typical winter food, but it is not true!  Many of my favorite recipes with beans are are those with summer vegetables!
As this simple summer salad, a truly unique dish is  accompanied by a bit 'of wheat bread.

CHICK PEA SALAD 
Ingredients (serves 4) 
A box of boiled and rinsed chickpeas, 6-8 ripe tomatoes, 2 tablespoons of extra virgin olive oil, a pinch of salt, fresh basil leaves chopped by hand (or if you prefer a pinch of oregano). Optional: a teaspoon of apple cider vinegar or balsamic vinegar. 
PREPARATION 
Mix all ingredients together and let stand to cool for about 15 minutes before serving. If you prefer, you can add 60 grams of whole grain stale bread. Delicious  and fresh!

Caprese...mondiale!

Ebbene sì, ogni quattro anni mi faccio prendere dalla febbre del mondiale e tifo per la Nazionale anch'io! E puntualmente, ogni quattro anni non posso fare a meno di ripensare ai mondiali precedenti: faccio un tuffo nel passato e, sorridendo tra me e me, mi ritornano in mente i mondiali spensierati passati da adolescente o le cene tra amici a cantare a squarciagola l'inno di Mameli! E voi con chi vedrete la partita di oggi? E soprattutto, cosa mangerete davanti alla TV? Quella che trovate qui non è una vera e propria ricetta, ma un suggerimento per una caprese patriottica, da mangiare senza dover usare il coltello. Forza azzurri!

CAPRESE MONDIALE

Ingredienti (per 4)

500 gr di pomodori San Marzano (o altra qualità da insalata), 500 gr di ciliegine di mozzarella (le più piccole che trovate), un mazzetto di basilico fresco, sale, olio EVO.

PREPARAZIONE

Lavare  i pomodori e tagliarli a dadini (possibilmente della stessa grandezza delle ciliegine di mozzarella). Condire i pomodori con sale (poco!) e olio; aggiungere le foglie di basilico lavate e spezzettate a mano. aggiungere le ciliegine e mescolare bene. Tenere in frigo fino a mezz'ora prima di mangiare!

Yes, every four years I cheer for the national soccer team at the World Cup!!! And sure enough, every four years I think back to the previous world cups and I do a blast from the past, and smiling to myself, I remember evenings spent with friends to cheer on the national soccer team.  And what about you? Wiil you watch today's match with your friends? And, most important, what will you eat watching the TV? What you find here is not a real recipe, but just a suggestion for a caprese salad to eat without having to use the knife. So, go ahead Azzurri!

THREE-COLOURED CAPRESE SALAD

Ingredients (serves 4)

500 grams of San Marzano tomatoes (or other quality of tomato of your choice), 500 grams of cherry mozzarella (the smallest mozzarella that you can find; otherwise you can dice a regular mozzarella), a bunch of fresh basil, salt, extra virgin olive oil.

METHOD

Wash the tomatoes and cut them into small cubes (possibly the same size of cherry mozzarella). Season the tomatoes with salt (a pinch!) and oil; add the basil leaves, washed and chopped by hand. Add the cherry mozzarella and mix well. Keep in refrigerator until half an hour before you eat!

Prima di tutto....

Prima di tutto, viene l'antipasto! Io adoro gli antipasti, già l'ho scritto, perché sono sfiziosi, profumati e colorati. In più devono anche essere rapidi, perché si va sempre di corsa. O no?

INSALATINA DI FARRO AI TRE COLORI

Ingredienti: 200 gr di farro lessato, un cespo medio di radicchio, un mazzetto di rughetta (o rucola), una confezione di cannellini già lessati (circa 200 gr), qualche pomodorino, olio EVO, aceto balsamico, sale.

PREPARAZIONE

Lavare le insalate e tagliare il radicchio a striscioline, spezzettare la rughetta con le mani. Mettere tutto in una ciotola: farro, radicchio, pomodorini tagliati a metà, rughetta e cannellini. Condire con olio evo, un pizzico di sale e poco aceto balsamico. Preparatela circa un'ora prima di servirla. E' buona, colorata e con poche calorie!

First of all, is the appetizer! I love appetizers, I have already written about my passion, they are delicious, fragrant and colorful. They must also be quick, because I'm always in a rush. Or not?

SALAD OF THE THREE COLORS WITH SPELT

Ingredients: 200 grams of boiled spelt (it can be replaced with barley or brown rice), a head of radicchio (Italian red chicory), a bunch of rocket, cherry tomatoes, a can of cooked white beans (about 200 grams), extra virgin olive oil, balsamic vinegar, salt.

PREPARATION

Wash the radicchio salad and cut into strips, chop rocket salad. Put all ingredients in a bowl: spelt, radicchio, halved tomatoes, rocket and beans. Drizzle with extra virgin olive oil, a pinch of salt and a little balsamic vinegar. Prepare it about an hour before serving. It's tasty, colorful and low calories!!

Insalata si, ma con brio!!

Rimango in tema delle insalate, che ci aiutano ad assumere fibre e vitamine, ma anche a rimanere in forma!

Fondamentale nell'insalata è il condimento. Per non rimanere sulla solita vinaigrette (olio, aceto e sale emulsionate insieme) o citronnette (olio, succo di limone e sale) speso le alternative più invitanti sono anche piuttosto "pesanti", magari a base di creme, salse o addirittura formaggio. Qui vi passo un condimento semplice e dietetico, ma davvero  gustoso e profumato.

SALSA ALL'ANETO

INGREDIENTI 

6 cucchiai di yogurt greco 0% grassi, un cucchiaio di senape dolce, due cucchiaini di foglie di aneto secco, tre cucchiai di olio EVO, un pizzico di sale.

PREPARAZIONE

Mescolare tutti gli ingredienti per ottenere una salsa fluida, adatta a condire un'insalata verde o mista per 4 persone. Se amate un gusto più deciso potete aumentare la senape,se vi piace la parte aromatica, aggiungete un cucchiaino di aneto in più, mentre per una salsa dalla consistenza più morbida potete aumentare la quantità d'olio.

I love salads which help us not only to eat fiber and vitamins, but also to stay in shape!

Salad dressing is so important: there is not only the classic vinaigrette (olive oil, vinegar and salt) or citronnette (olive oil, lemon juice and salt), but sometimes the "alternatives" are quite "heavy" based on creams, sauces and even cheese. Here you are a light salad dressing, which is really tasty and fragrant.

DILL SAUCE

INGREDIENTS

6 tablespoons of 0% fat greek yogurt, a tablespoon of sweet mustard, 2 teaspoons of dried dill leaves, 3 tablespoons of extravirgin olive oil, a pinch of salt.

PREPARATION

Mix all the ingredients till the sauce is smooth and suitable to dress a green or mixed salat for 4. If you like a stronger taste, you can increasethe mustard, if you like the aroma you can add a teaspoon of dill, while for a softer consistency you can increase the amount of olive oil.

L'insalata più fresca che c'é!

Nella mia ricerca di ricette leggere cerco di privilegiare quelle con ingredienti semplici, facilmente reperibili.Così mi sono ricordata di questa ricetta di mia mamma, facilissima e rapidissima. Si tratta di un'insalata che può essere utilizzata anche come antipasto fresco e sfizioso.

INSALATA DI FUNGHI CRUDI

INGREDIENTI

600 gr di funghi champignon freschi, il succo di due limoni, olio EVO, sale, prezzemolo tritato.

PREPARAZIONE

Lavare bene i funghi, togliendo la terra del gambo e risciacquandoli perbene sotto l'acqua corrente. Affettare i funghi molto finemente, se potete utilizzate una mandolina o un affettatrice per tartufi. Mettete i funghi affettati in una insalatiera e condite con sale e quattro-cinque cucchiai di olio EVO. Spremere i limoni e irrorare i funghi con il succo. Mescolare delicatamente e aggiungere il prezzemolo tritato. Fare riposare per almeno mezz'ora, per lasciare ai funghi il tempo di assorbire il fresco aroma del limone. Sono buoni anche dopo molte ore, quindi potete prepararli in anticipo!

In my search for light recipes, I prefere those with simple easy-to-find ingredients. So I remembered my mother's, easy and fast. It is a salad that can also be used as a fresh and tasty starter.

SALAD OF RAW MUSHROOMS

INGREDIENTS

600 grams of fresh mushrooms, the juice of two medium size lemons, extra virgin olive oil, salt, chopped parsley.

PREPARATION

Wash the mushrooms, removing the stem and rinse  well under running water to remove all the ground. Slice the mushrooms finely, if you can use a food processer or a slicer for truffles. Put the sliced ​​mushrooms in a bowl and season with salt and 4 to 5 tablespoons of extra virgin olive oil. Squeeze the lemon and sprinkle the mushrooms with juice. Stir gently and add the chopped parsley. Let it rest for at least half an hour, to let the mushrooms absorb the fresh fragrance of lemon. They are good even after many hours, so you can prepare them in advance !