E' primavera: cuore di ...fragola!

Quest'anno la festa della mamma è arrivata presto, l'8 maggio. Diciamo che un pochino è ormai una ricorrenza un po' stucchevole, con le pubblicità che invitano a comprare di tutto e i pensieri all'insegna della banalità come la mamma è sempre la mamma, di mamma ce n'é una sola eccetera eccetera.Eppure la popolarità di questa festa resiste nel tempo e non credo sia merito solo degli slogan pubblicitari E' una ricorrenza che ci porta quasi tutti a ripensare alla nostra infanzia e ai dolci ricordi che la mamma ci ha lasciato, che attenuano il dolore dei momenti tristi. 

In questi giorni è tutto un fiorire di cuori e fiori e per questo dedico questa fresca e profumata ricetta a tutte le mamme che vanno di corsa e ai loro figli, anche quelli che, per pigrizia e disincanto, fanno finta di non ricordarsi della festa della mamma. 

Insalata di fragole e caprino

Ingredienti (per 4)

un cespo di lattuga (circa 200 gr), 15-20 fragole, due caprini (circa 80 gr), olio aceto balsamico, sale, pepe.

Procedimento

Lavare le fragole, tagliarle a spicchi e metterle in una ciotola con un cucchiaio di aceto balsamico. Passati 10 minuti, lavare, asciugare e tagliare a strisce la lattuga, metterla in una ciotola e condirla con olio , sale. Aggiungere le fragole e mescolare; successivamente aggiungere anche il caprino in piccoli pezzi e mescolare delicatamente. Può servire anche come antipasto! Auguri!

This year on Mother's Day has come quite early. Let's say that this celebration is a little bit ... cloying, with advertisements that invite you to buy useless things and thoughts based on banality, such as "a mother is always a mother" and so on. Yet the popularity of this festival resists over time but I do not think that the credit for this success belongs only to advertising slogans. This celebration brings almost all of us to our childhood and to the sweet memories that Mom left us, memories that mitigate the pain of the sad moments of life.

These days there is an inflation of hearts and flowers, so I take part to this celebration with my style, dedicating this fresh and fragrant recipe to all mothers who run for life and to their children, even those who, for laziness and disenchantment, pretend to forget Mother's Day.

Strawberry salad with goat cheese

Ingredients (serves 4)

a head of lettuce (about 200 grams), 15-20 strawberries, goat's cheese (about 80 gr), balsamic vinegar, salt, pepper.

Preparation

Wash strawberries, cut into wedges and place in a bowl with a tablespoon of balsamic vinegar. After 10 minutes, wash, dry and cut the lettuce into strips, place in a bowl and season with olive oil and a pinch of salt. Add the strawberries and mix; then add the goat cheese into small pieces and mix very gently. It can also serve as an appetizer! Happy Mother's Day!!

Fresca e dolce: ecco la Primavera!

Oggi a Roma sembra finalmente arrivata la Primavera, dopo giorni di nuvole e acquazzoni. Una giornata da passare all'aperto, ma soprattutto con le persone alle quali vogliamo bene. E allora per coccolarci, con un occhio all'orologio e uno alla bilancia, proviamo queste semplice, rapido e sano dessert con le Fragole.

Dolce Primavera

Ingredienti (per 8)

800 gr di fragole fresche, 200 gr di yogurt greco alle fragole, 250 gr di yogurt alla vaniglia, 8 biscotti a vostra scelta (io ho usato dei biscotti al burro)

Procedimento

Tagliare le fragole a spicchi e in una ciotola mescolarle con lo yogurt greco alle fragole e con quello alla vaniglia. mettere tutto in una ciotola con i bordi larghi e versare le fragole. Se volete potete cospargere le fragole con granella di nocciole. Decorare il bordo con i biscotti. Se non lo mangiare subito, conservate in frigo fino a 10 minuti prima di servirlo.

At last Spring has come! Let's celebrate the good season with this quick, fresh and healthy dessert!

Sweet Spring

Ingredients (8)

800 grams of fresh strawberries, 200 g of strawberry greek yogur, 250 g of vanilla yogurt, 8 cookies of your choice (I used butter cookies)

Proceedings

Cut the strawberries into pieces and mix them in a bowl with the strawberry greek yogurt and vanilla yogurt. Then put everything in a bowl with wide borders. If you like, you can sprinkle the strawberries mix with chopped hazelnuts. Decorate the edge with cookies. If you do not eat right away, store in refrigerator up to 10 minutes before serving.

Dolce ...minimal!

La fortuna dell'estate è che ci sono frutti fantastici e profumati che già da soli sono una festa. quindi per fare un dolce fantastico il nostro intervento può essere davvero minimal! Come questa freschissima torta, inventata dall'ineffabile Nonna Teresa! 

TORTA DI FRAGOLE CON CREMA DI ARANCIA (Light Tiramisù alla frutta)

INGREDIENTI

200 gr di fragole fresche, 250 grammi di biscotti tipo frollini (es. Oro Saiwa), un limone, succo di tre arance, 50 gr di maizena (amido di mais), 150 gr di zucchero, 250 gr di acqua.

PREPARAZIONE

Lavare le fragole, tagliarle a fettine e farle "marinare" nel succo di limone con un cucchiaio di zucchero. Preparare la crema di arancia: in un pentolino mescolare la maizena con il succo di due arance cercando di non formare grumi. Aggiungere l'acqua e lo zucchero residuo. Mettere il pentolino sul fuoco e mescolare continuamente fino a che avrà raggiunto la consistenza di una crema morbida.

Prendere una tortiera e mettere uno strato di biscotti, inzuppati nel succo d'arancia rimasto e spalmare con la crema fredda. Alternare strati di biscotti inzuppati e crema fino ad esaurimento degli ingredienti. Infine, sull'ultimo strato di crema adagiare le fettine di fragola e....Gnam! Si può realizzare anche con altri tipi di frutta matura come ad esempio le pesche.

I love summer also for its fantastic and fragrant fruits, so sweet and fragrant that any "human" intervention should be.... minimal ! As this fresh cake, invented by our amazing Nonna Teresa!

STRAWBERRY CAKE WITH ORANGE CREAM (Light Strawberry Tiramisu)

INGREDIENTS

200 grams of fresh strawberries, 250 grams of cookies (like shortbread or light biscuits), a lemon, juice of three oranges, 50g cornstarch, 150 grams of sugar, 250 grams of water.

PREPARATION

Wash strawberries, cut them into slices and let them "marinate" in lemon juice with a tablespoon of sugar. Prepare the orange cream: in a saucepan mix the cornstarch with the juice of two oranges trying to avoid lumps. Add water and sugar. Put the pan on the heat and stir constantly until it reaches the consistency of soft cream .

Take a cake pan and put a layer of biscuits, soaked in orange juice and spread with remaining cold cream.  Alternate layers of soaked biscuits and cream until all ingredients are used up. Finall on the last layer of cream put the slices of strawberry .... Yum ! It can also be made with other kind of ripe fruit, such as peaches.