Quando il tempo non basta: panini velocissimi

Il pane è indubbiamente un cibo fondamentale e non solo per noi Italiani. Lo dimostrano anche le migliaia e migliaia di ricette sul pane, tramandate da nonne e mamme, stampate sui vecchi ricettari o anche scambiate sul web.

Da qualche tempo ho iniziato a fare il pane con il lievito madre e cono molta soddisfazione, a breve metterò la mia versione e soprattuto il mio metodo per conciliare la lunga lievitazione con i nostri ritmi forsennati.

E quando il tempo non c'é proprio ma non vogliamo andare a comprare al super il pane imbustato e affettato? Ecco qui una ricettina facile e veloce, ottima anche quando vengono gli amici armati di salumi e prosciutti: questi panini sono perfetti, cuociono velocemente sulla piastra, provateli!

PANINI VELOCI AI CEREALI E SEMI DI PAPAVERO

Ingredienti

250 gr di farina 0, 40 gr di farina di farro, 40 gr di farina di grano saraceno, 150 gr di olio (io uso metà mais e metà EVO), un uovo, una bustina di lievito chimico per torte salate, un cucchiaio di semi di papavero, un pizzico di sale.

Preparazione

Impastate insieme tutti gli ingredienti; stendete l'impasto con un matterello dello spessore di un centimetro circa. Ritagliate dei dischetti che metterete a cuocere su una piastra antiaderente molto calda. Girateli da entrambi i lati e vedrete che lieviteranno durante la cottura. Sono buonissimi con i salumi e i formaggi. Buon appetito!

English version

QUICK ROLLS WITH CEREALS FLOUR AND POPPY SEEDS

Ingredients

250 grams of flour, 40 grams of barley flour, 40 grams of buckwheat flour, 150 grams of oil (I use half corn oil and half extravirgin olive oil), one egg, a teaspoon of baking powder, a tablespoon of poppy seeds, a pinch of salt.

Method

Preparation

Mix together all ingredients; roll out the dough with a rolling pin to the thickness of one centimeter. Cut out into disk size and put them to cook on a very hot non-stick griddle. Turn them on both sides and you will see that they will rise during baking. This rolls are great with sausages, salami and cheeses. Enjoy!

Ciambelline al finto cioccolato (vegan)

Al mio papà la cioccolata fa male e non ne sente assolutamente il bisogno. Può sembrare strano, ma è così. Lui e miei nonni mi hanno raccontato di quando da piccoli mangiavano carrube, uno strano frutto che ai loro tempi si dava da mangiare anche ai cavalli. La cosa da bambina mi faceva quasi inorridire, ma la mia curiosità mi ha portato a conoscere meglio le carrube e ad usarle in qualche ricetta. Questa è la ricetta delle ciambelle che mangia anche il mio papà.

PS: naturalmente si può sostituire la farina di carrube con cioccolato in polvere e il latte vegetale con latte vaccino.

CIAMBELLE ALLE CARRUBE

Ingredienti

200 gr di farina (anche di farro, se vi piace), 50 gr di amido di mais, 3 cucchiai di farina di carrube, 80 gr di zucchero integrale di canna, 2 cucchiaini colmi di lievito per dolci, 80 ml di olio di mais, 200 ml di latte vegetale (riso, soia, avena), cannella (facoltativa).

Procedimento

1. Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina, amido, zucchero, lievito carrube, cannella.
2. Aggiungere i liquidi: olio e latte vegetale. Mescolare bene per ottenere un composto liscio e morbido.
3. Versare il composto in uno stampo da ciambelle e cuocere a 180° per circa 30 minuti.
4. Sfornare, raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

DONUTS WITH CAROB FLOUR

Ingredients

200 grams of flour (also spelt, if you like), 50 grams of corn starch, 3 tablespoons of carob flour, 80 grams of whole cane sugar, 2 heaped teaspoons of baking powder, 80 ml of corn oil, 200 ml of vegetable milk (rice, soy, oats), cinnamon (optional).

PS: You can substitute carob flour with cocoa powder and vegetable milk with cow's milk.

Instructions

1. Put dry ingredients in a bowl: flour, starch, sugar, carob, baking powder, cinnamon.
2. Add the liquids: vegetable oil and milk. Mix well to obtain a smooth and soft mixture.
3. Pour the mixture into a donut mold and cook at 180° for about 30 minutes.
4. Remove from the oven, let cool and sprinkle with icing sugar.