Leggeri e golosi: i biscotti all'avena

Avete mai voglia di qualcosa di buono ma.....sapete di non poterlo fare? Penso proprio di si, capita a tutti. Ci capita ad esempio di essere a dieta, oppure di non digerire bene il latte o a volte semplicemente sappiamo che proprio non dovremmo esagerare. Allora che fare? Una soluzione è mangiare un bel quadrotto di cioccolato fondente, almeno 75% di cacao. Ma se invece abbiamo voglia di sgranocchiare, allora provate questi biscotti con fiocchi di avena, latte vegetale e semi oleosi. Sono digeribili e sazianti, perché contengono anche semi di chia. Non vi pentirete!

BISCOTTI ALL'AVENA CON SEMI (dosi per circa 25 biscotti)

Ingredienti

100 gr di farina a scelta, 150 gr di fiocchi di avena, 80 gr di zucchero di canna chiaro, un pizzico di vaniglia in polvere, 30 gr di olio di mais, 70 gr di latte di riso (o un altro latte vegetale a scelta), due cucchiaini di semi di sesamo, papavero e girasole, tre cucchiaini di semi di chia.

Procedimento
Mescolate la farina, i fiocchi di avena, lo zucchero, la vaniglia, i semi oleosi. Aggiungete l'olio di mais e il latte vegetale e amalgamate bene l'impasto. Con le mani bagnate formate delle palline grandi come una noce, appiattitele e mettetele su una teglia foderata di carta forno. 
Cuocete in forno a 200° per 20 minuti. Per biscotti molto croccanti lasciate riposare in forno spento per circa 5 minuti. Si conservano per una settimana in un contenitore chiuso.

Recipe in English

OATMEAL COOKIES WITH SEEDS (serves about 25 cookies)
Ingredients
100 gr of flour of your choice, 150 gr oat flakes, 80 gr light cane sugar, a pinch of vanilla powder, 30 gr of corn oil, 70 g of rice milk (or other vegetable milk of your choice), two teaspoons of sesame seeds, poppy and sunflower seeds, three teaspoons of chia seeds.
Method
Mix flour, oat flakes, sugar, vanilla, and seeds. Add corn oil and vegetable milk and mix well the dough. With wet hands form balls, walnut size, flatten them and put them on a baking sheet with parchment paper. Cook in the oven at 200° for about 20 minutes. For very crisp biscuits, turn the oven off and let the cookies rest  for about 5 minutes. They can be stored for a week in a closed box.

Croccante come un cracker. Fatto in casa, però!

Vi capita mai di avere voglia di qualcosa da sgranocchiare e di trovarvi la dispensa piena di ... niente? A me qualche volta si, magari la mia dispensa non è veramente vuota, ma non mi offre nulla che mi piaccia davvero.

E allora...ci penso da sola! cerca e cerca ho trovato una semplicissima ricetta per cracker con la farina di riso, che ho modificato secondo il mio gusto. Non serve lievito. Provateli, si mantengono croccanti almeno una settimana chiusi in una scatola di  metallo.

CRACKERS DI FARINA DI RISO

Ingredienti (per circa 50 piccoli crackers)

150 gr di farina di riso, 120 ml di acqua calda, 2 cucchiai di olio EVO, mezzo cucchiaino di sale, semi oleosi misti (chia, lino, girasole, zucca).

Procedimento

Versare in una ciotola la farina, il sale e i semi misti. Aggiungere l'olio e poco alla volta l'acqua. Impastare bene e formare un panetto. Prendere metà dell'impasto e stenderlo con un matterello in una sfoglia sottile. Dal momento che l'impasto tende ad appiccicare, potete stenderlo sopra un foglio di carta da forno. Ritagliare dei quadrati o dei tondi di pasta, metterli su una teglia e infornare a 180° per circa 20 minuti o fino a quando non risultano dorati.

A cottura ultimata potete spolverarli con un pochino di sale. Possono essere sgranocchiati da soli oppure spalmati delle creme che preferite ad esempio con una mousse di barbabietola e avocado che trovate qui.

Do you ever have a craving for something to munch on, and to find the pantry full of ... nothing? To me, it happens sometimes, maybe my pantry is not really empty, but does not offer me anything that I really like.

And then ... I look for my own solution! So I found a simple recipe for crackers with rice flour, which I modified according to my taste. No need pf yeast. Try them, they remain crispy at least a week in a closed metal box.

CRACKERS OF RICE FLOUR

Ingredients (for about 50 small crackers)

150 grams of rice flour, 120 ml of warm water, 2 tablespoons extra virgin olive oil, half a teaspoon of salt, mixed oily seeds (chia, flax, sunflower, pumpkin).

Method

Pour into a bowl the flour, salt and mixed seeds. Add the oil and water  a little at a time. Mix well and form a dough ball. Take half of the dough and roll it out with a rolling pin into a thin sheet of dough. Since the dough tends to stick, you can spread it out over a baking sheet. Cut into squares or rounds of dough, place them on a baking sheet and bake at 180° for about 20 minutes or until they are golden.

When ready, you can sprinkle with a little salt. You can crunch them or you can  spread your favourite cream, for example with a mousse of avocado, that you can find here.

Pane? Si, ma veloce!!

Vi piace il pane fragrante, appena sfornato? Beh, credo sia difficile trovare chi dice di no! Ma chi lo prepara? E soprattutto, chi ha tempo di farlo?

In realtà oltre ad essere facile,il pane fatto in casa non è così complicato e non richiede troppo tempo.

Io lo preparo così:

INGREDIENTI

250 gr. Farina integrale, 250 gr di farina manitoba (o anche farina 0), zucchero integrale di canna 10 gr, una bustina di lievito di birra secco, un cucchiaino di sale, circa 300 gr di acqua tiepida. Se vi piacciono, tre cucchiai di semi vari (girasole, semi di lino, semi di zucca)

PREPARAZIONE

Mescolare le due farine con lo zucchero, il sale, il lievito e l'acqua tiepida. Lavorare bene e a lungo l'impasto, formare una palla e metterla in un recipiente a lievitare per circa un'ora. Coprire il recipiente con un panno umido. Riprendete la pasta e lavoratela di nuovo. A questo punto potete dare la forma che desiderate al vostro pane (pagnotta o panini) e aggiungete, se volete, olive, noci, o altri ingredienti. Io questa volta ho unito un po' di semi vari: di girasole, di zucca e di lino, che aggiungono sapore e colore al pane. Fate lievitare nel recipiente dove cucinerete il pane per circa 30 minuti, sempre coperto con il panno umido. Nel frattempo accendete e fate scaldare il forno (il mio è a gas) a 250º gradi circa. Mettete il pane in forno per circa 30 minuti o comunque fino a quando non sarà colorito e fragrante. 

Se fate i panini è meglio mettere nel forno una ciotola con dell'acqua, per non fare seccare troppo il pane. Una volta sfornato e fatto raffreddare il pane è pronto per essere  mangiato! E saranno passate meno di tre ore da quando avete cominciato ad impastare!! 

Do you like the fragrant, freshly baked bread? Well, I think it's hard to find anyone who answers no! But who prepares it? And most importantly, who has the time to do it??

Actually I can tell you that preparing a home-made bread it's not difficult and it's not too time consuming! Here you are my (simple) recipe.

INGREDIENTI

250 gr. Whole wheat flour, 250 gr of manitoba (or normal flour), 10 grams brown sugar, a packet of dry yeast, a teaspoon of salt, about 300 grams of warm water, three tablespoons of various seeds (sunflower, flax seeds, pumpkin seeds). 

PREPARATION 

Mix the two flours, sugar, salt, yeast and warm water. Knead well the dough, form a ball and place in a bowl to rise for about an hour. Cover the bowl with a damp cloth. After an hour, knead again the dough. At this point you can give the shape you want your bread (loaf or sandwiches) and add, if you like, olives, nuts, or other ingredients. This time I added some seeds: sunflower, pumpkin and flax. They add flavor and colour to the bread. Let it rise again in the same pan you will put in the oven, for about 30 minutes. In meantime heat the oven (I have a  gas oven) to 250 º degrees. Put the bread in the oven for about 30 minutes or until it will be colorful and fragrant. If you make the sandwiches is better to put it in the oven with a bowl of water, so as not to dry out the bread. 

Once baked and cooled, bread is ready to be eaten, in less than 3 hours!