Le ricette di Nonna Anna: la minestra dei bimbi

Ricette di ... corsa! - Minestra dei bimbi

Le giornate invernali, si sa, ci fanno venire un pochino di malinconia. Zuppe calde, dolci e cioccolata hanno il potere di consolarci e non a caso vanno sotto il nome di confort food! A me piace di tanto in tanto riproporre questa ricetta che la mia mamma faceva quando eravamo piccoli per abituarci a mangiare carne e verdure. Ve la lascio qui.

MINESTRA DEI BIMBI

INGREDIENTI (X4)

1 kg di scarola pulita e lessata (non troppo), 750 ml di brodo vegetale (anche di dado senza glutammato), olio EVO, uno spicchio di aglio, 300 grammi di carne macinata (quella che preferite), 70 grammi di formaggio grattugiato (parmigiano o grana padano).

PREPARAZIONE

Mettere 4 cucchiai di olio EVO in una pentola con uno spicchio d'aglio. Fare cuocere due minuti a fuoco medio, togliere l'aglio e mettere la scarola tagliata a pezzi. Mescolare e fare cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungere il brodo caldo e fare sobbollire per 10 minuti. A parte preparate le polpettine, formando delle palline della grandezza di una grossa noce; passate le polpettine nel formaggio grattuggiato. Adagiare le polpettine sopra la verdura , coprite la pentola e fare cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.

Servite in piccole ciotole brodo, verdura e alcune polpettine. Mmmm, che profumo!

ENGLISH VERSION

As everyone knows, winter days make you feel a little bit of melancholy. Hot soups, sweets and chocolate have the power to comfort us and not by chance we call them comfort food! From time to time I like to prepare this recipe that my mom did when me and my brother were little kids, to make us used to eat meat and vegetables. Enjoy it!

SOUP FOR THE KIDS (ESCAROLE SOUP WITH SMALL MEATBALLS)

INGREDIENTS (serves 4)

1 kg of escarole clean and (not too much) boiled, 750 ml of vegetable stock (also from stock cube, without glutamate), extra virgin olive oil, a clove of garlic, 300 grams of ground beef (whichever you prefer), 70 grams of grated cheese (Parmesan or Grana Padano).

PREPARATION

Put 4 tablespoons extra virgin olive oil in a pan with a clove of garlic. Cook two minutes over medium heat, remove the garlic and put the escarole, cut into pieces. Stir and cook over medium heat for 5 minutes. Add the hot stock and simmer for 10 minutes. Apart prepare the meatballs: shape balls the size of a large walnut; then coat the meatballs in the grated cheese. Arrange the meatballs onto the vegetables gently boiling in the pan, cover with a lid and cook over low heat for about 10 minutes.

Serve in small bowls stock, vegetables and some meatballs. Mmmm, that smells good!

Ricette di ... corsa! - Minestra dei bimbi

Ancora polpette!

Oggi mi sento particolarmente preparata sulle polpette! Io le trovo stuzzicanti, soprattutto se le preparo di piccole dimensioni in modo da essere anche utilizzate per un antipasto o un aperitivo. Si chiamano finger food mi pare, cioé cibi che possono essere anche mangiati con le mani, con le dita per essere precisi. Il problema è che quando si mangiano cibi stuzzicanti...si mangia molto! 

Comunque vi invito a provare le mie polpettine di tonno e miglio. Il miglio (si quello che si dà agli uccellini) è un cereale dalle proprietà straordinarie, che potete scoprire anche qui: Come utilizzare il miglio  

POLPETTINE DI TONNO E MIGLIO (Per circa 20 piccole polpettine)

Ingredienti: 200 gr. di tonno in scatola sgocciolato, 100 gr di miglio perlato, pangrattato, limone, timo fresco, sale, olio.

PREPARAZIONE

Seguite le istruzioni sulla confezione per lessare il miglio; io di solito metto in una casseruola il miglio e una quantità tripla di acqua già calda e lievemente salata per circa 20 minuti, facendo assorbire tutto il liquido a fine cottura (se necessario, aggiungere poca acqua calda). Il tonno deve essere frullato (se è troppo "asciutto" aggiungere un pochino di latte) fino a diventare una crema omogenea. Mischiare il tonno, il miglio, il succo di un limone e, se vi piace, foglioline di timo fresco. Non è necessario aggiungere le uova perché il miglio è naturalmente appiccicoso. Formate quindi delle palline che passerete nel pangrattato. Potete guarnire le polpettine di tonno e miglio con un pezzetto di buccia di limone e presentarle dentro ai pirottini come se fossero dei bon bon (guardate la foto; la ricetta dei pomodorini la trovate in questo blog, qui Pomodorini al couscous ).

Today I feel particularly prepared on the...balls! I find them tasty, especially if you give them a small size in order to use them for an appetizer or aperitif. If I'm not wrong they are called finger food, a food that can be eaten using your hands, your fingers to be precise. The problem is that if you eat tasty and colourful food, you eventually eat more!!

so try my tuna and millet balls. The millet (you what you give to the birds) is a cereal with extraordinary properties, which you can check out here: How to use millet

BALLS OF TUNA AND MILLET (For about 20 small meatballs)

Ingredients: 200 gr. canned drained tuna, 100g pearl millet, bread crumbs, lemon, fresh thyme, salt, oil.

PREPARATION

Follow the instructions on the package to cook the millet, I usually put in a saucepan the millet and a triple amount of hot water slightly salted for about 20 minutes or when the millet has absorbed all the water (if needed, add more hot water). The tuna should be blended (if it is too "dry", add a little milk) until it becomes a smooth paste. Mix the tuna, millet, lemon juice and, if you like, fresh thyme leaves. It is not necessary to add the eggs, because the millet is naturally sticky. Then shape into balls and roll them in the breadcrumbs. You can garnish the tunaballs with a strip of lemon peel and present them in paper baking cups (as shown in the picture, the recipe for the cherry tomatoes is in this blog, here Cherry tomatoes and other snacks )