Melanzane, che passione!!

Nella mia città, che è Roma, il mese di ottobre è sempre stato di eccezionale bellezza. Anche quest'anno la tradizione sembra rispettata, forse anche troppo! Di conseguenza mi godo ancora i sapori dell'estate, con questa ricetta superveloce, bella da vedere, buona da mangiare e profumata!

FETTE DI MELANZANE GOLOSE

Ingredienti

2 grosse melanzane, 300 gr di pomodorini maturi, 4 cucchiai di olio Evo, sale, foglie di basilico fresco, origano (facoltativo).

Preparazione

Tagliare le melanzane a fette spesse 1 cm circa e i pomodorini a spicchi. Disporre le fette di melanzane su una teglia coperta da carta da forno e cospargerle con poco sale e un filo d'olio. Disporre sulle melanzane i pomodorini e se vi piace l'origano. Mettere le melanzane in forno a 200° per circa 20 minuti. Fare raffreddare le melanzane e cospargerle di basilico spezzettato grossolanamente. Sono un contorno ottimo e leggero.

In my city, which is Rome in Italy, October has always been of exceptional beauty. This year, according this tradition, we are having fantastic sunny days! As a result, I still enjoy the flavors of summer with this super recipe, pretty to look at, good to eat and so fragrant! 

SLICES OF SUMMER...EGGPLANT  

Ingredients 

2 large eggplants, 300 grams of ripe cherry tomatoes, 4 tablespoons of extra virgin olive oil, salt, fresh basil leaves, oregano (optional). 

Method

Cut the eggplant into slices about 1 cm thick and the tomatoes into wedges. Arrange the eggplant slices on a baking tray covered with baking paper and sprinkle with a pinch of salt and a little olive oil. Sprinkle with oregano, if you like. Put the eggplant in the oven at 200°C for about 20 minutes. Allow to cool  and sprinkle with coarsely chopped basil leaves. This is a delicious light side dish.

The Belly of an Architect? Nooo, just a Pesto sauce!

Può un architetto essere specialista di pesto?? Direi di sì, se è un buongustaio e se ha vissuto a Genova per alcuni anni. Vi lascio la ricetta del pesto dell'architetto, il mio amico e collega Roberto, che mi piace perché fatto rigorosamente con pinoli e poco aglio. 

Un consiglio per un antipasto sano e bello per il cenone di Capodanno? 

Usate il pesto per i pomodorini al cous cous profumato che trovate seguendo questo link.

PESTO ALLA GENOVESE

INGREDIENTI               

10 foglie di basilico x persona, 100 gr. di pecorino sardo, 1 cucchiaio di pinoli sgusciati, 1 spicchio piccolo di aglio, 1 bicchiere di olio di oliva extra vergine

PROCEDIMENTO

Mettere a bagno, in acqua fredda, il basilico, prendere solo le foglie escludendo i gambi e possibilmente anche i piccioli. Tamponare le foglie in un canovaccio o carta da cucina. Sminuzzare le foglie sul tagliere con la mezzaluna o altro coltello. Strizzare il più possibile il basilico sminuzzato per far uscire il liquido verdastro che è amaro. Mettere il composto in un recipiente ed aggiungere l’aglio e l’olio. Amalgamare utilizzando un frullatore ad immersione. Aggiungere il pecorino tagliato a cubetti ed i pinoli, e frullare aggiungendo pochissimo olio fino ad avere una consistenza tra il latte condensato e la marmellata. NON SALARE. Lasciare riposare almeno un’ora a temperatura ambiente. 

Il pesto genovese è un condimento delicato, per cui non eccedere con l’aglio.

Can an architect be a specialist in Pesto? I would say yes, if he is a gourmet and has lived in Genoa for a few years. I leave you here the recipe for this pesto of the architect, my friend and colleague Roberto, that I like it because it is made ​​strictly with pine nuts and just a little garlic. 

One tip for a healthy and beautiful appetizer for New Year's Eve? Use this pesto sauce for the recipe of cherry tomatoes that you can following this link 

INGREDIENTS10 basil leaves x person , 100 gr. Sardinian pecorino (sheep milk cheese), 1 tablespoon of shelled pine nuts, 1 small clove of garlic, 1 cup of extra virgin olive oilPROCEDURESoak basil in cold water, take only the leaves possibly excluding the stems . Dab the leaves in a tea towel or kitchen paper. Chop the leaves on cutting board with a  knife. Squeeze out as much as possible the chopped basil, in order to bring out the greenish liquid that is bitter. Put the mixture into a bowl and add garlic and oil. Mix well using a hand blender. Add the diced cheese and pine nuts with a little olive oil and blend until you have a consistency between the condensed milk and jam. DO NOT SALT!!. Let stand at least one hour at room temperature.Pesto Genovese is a delicate sauce, so do not use too much garlic.

No snacks? no party!!!

Today the English version comes first!

We all love spending time with friends and going to parties, I guess! But, for me, friends are not the only thing I appreciate at parties: I love appetizers! 

Unfortunately I'm a little bit....chubby and so I try to create recipes that are not simply quick, but light too!!

In summer it is quite easy to find savoury and colourful foods, so here you are some ideas for a healthy party:

Cherry tomatoes: Remove the top  of cherry tomatoes and empty them. Let them drain. Prepare a couscous with just one teaspoon of semolina for each pair of cherry tomatoes, add the pulp of the tomato and some olive oil. Fill each tomato with couscous and put them on a plate. Garnish with strips of basil.

Zucchini brochettes: Cut the zucchini into strips and grill them. When they are cold, season with olive oil and a little balsamic vinegar. Put the strips on toothpick and garnish with fresh mint leaves.

Pepper rolls: Grill the peppers, remove the skin and cut them into strips. Spread the strips with a mousse prepared with drained tuna, bread crumbs and capers (all blended, or alternatively you can make a mousse with tuna and soft light cheese). Roll the strips and close them using a toothpick.

Easy, quick and healthy!! Enjoy!!

Oggi ho deciso di scrivere prima in inglese!

A tutti piace stare con i propri amici e magari andare alle feste! Ma gli amici non sono l'unico aspetto che apprezzo delle feste: a me piacciono gli stuzzichini!

Purtroppo essendo.... cicciottella cerco di creare ricette che non siano solo veloci, ma anche "leggere". D'estate è piuttosto facile trovare cibi saporiti e colorati, quindi eccovi qualche idea per una festa ...sana:

Pomodorini: Togliere la parte superiore dei pomodorini e svuotarli. Lasciateli sgocciolare. Preparare un couscous con un solo cucchiaino di semola per ogni coppia di pomodorini, aggiungere la polpa di pomodoro e un po 'di olio d'oliva. Riempire ogni pomodorino con il couscous e metterli su un piatto. Decorare con strisce di basilico.

Spiedini di zucchine: Tagliate le zucchine a listarelle e grigliatele.  Quando saranno fredde, condite con olio d'oliva e un po 'di aceto balsamico. Mettere le strisce su stuzzicadenti e guarnire con foglie di menta fresca.

Rotolini di peperone: Grigliare i peperoni, togliere la pelle e tagliarli a listarelle. Stendere le strisce con una mousse di tonno sgocciolato, pangrattato e capperi (tutti mescolati, o in alternativa si può fare una mousse di tonno e formaggio morbido). Arrotolare le strisce e chiuderle con uno stuzzicadenti.

Spero vi piacciano!