Il grande...avocado! (ma non è il principe del foro!)

Quante volte abbiamo voglia di mangiare qualcosa ma non vogliamo appesantirci? A me succede, soprattutto la domenica sera, magari dopo il classico pranzo dai nonni. Una soluzione fresca e sana la devo alla mia dolce metà, che di solito prepara per entrambi questa sua rapidissima ricettina. Provatela!

PS: se volete conoscere le tante proprietà dell'avocado cliccate qui.

AVOCADO GOLOSO

Ingredienti (per 2)

Un avocado maturo, due cucchiai di yogurt greco (magro o intero, come preferite). Per la versione salata: un cucchiaino di ketchup; per la versione dolce: mandorle e nocciole tritate.

Preparazione

Tagliare l'avocado a metà, togliere il grosso seme centrale, mettere ogni metà su un piatto e fare dei tagliati nella polpa (per staccarla meglio con il cucchiaino quando si mangia). Mettere nello spazio lasciato vuoto dal seme un cucchiaio di yogurt mescolato con il ketchup o con mandorle e nocciole. Yum!!

How often we want to eat something but we want something light and yummy? This is what happens to me, especially on Sunday evening after the classic lunch at grandparents house. My better half found out a fresh and healthy solution. Try it!

PS: If you want to know more about the avocado click here.

YUMMY AVOCADO

Ingredients (serves 2)

A ripe avocado, two tablespoons of greek yogurt (skim or whole, as you prefer). For the savory version: a teaspoon of ketchup; for the sweet version: almonds and hazelnuts.

Preparation

Cut the avocado in half, remove the large central seed, put each half on a plate and make cuts on the pulp (in order to make it easier when you eat it with a spoon). Put in the space left empty by the seed a spoon of yogurt mixed with ketchup or with almonds and hazelnuts. Yum !!

PROFUMO DI CASTAGNE!

Ricette di ... corsa! - Muffin alle castagne

L’inverno ci regala giornate fredde e a volte uggiose, ma anche frutti dolci e nutrienti, come le castagne. Qui ho usato la farina di castagne, ingrediente di molti dolci tradizionali. Associata alla farina di mais ne viene fuori un dolcetto,privo,di glutine, per i nostri amici intolleranti, che possono ovviamente mangiare tutti.

MUFFIN CON FARINA DI CASTAGNE
INGREDIENTI (per 12 muffin piccoli o 6 grandi)
100 gr di farina di castagne, 100 gr di farina di mais, 20 grammi di farina di nocciole o nocciole tritate, 80 gr di zucchero integrale di canna, 60 gr di olio di mais, 180 ml circa di latte, un cucchiaino da caffè colmo di lievito per dolci.
PREPARAZIONE
Mescolare tutti gli ingredienti secchi, aggiungere l’olio di mais e poi il latte. Deve risultare un composto morbido e consistente (non liquido) che può essere versato con l’aiuto di una spatola negli stampini. Mettere nel forno preriscaldato a 190º e cuocere per,circa 20 minuti. Servire freddi, spolverati di zucchero a velo.

ENGLISH VERSION

Winter brings us cold days and sometimes dull, but it also gives us sweet and nutritious fruits, such as chestnuts. Here I used chestnut flour, a main ingredient in many traditional sweets. Associated with corn flour comes out a treat gluten-free, for our coeliac friends.

MUFFIN WITH CHESTNUT FLOUR INGREDIENTS (serves 12 small muffins or 6 large)
100 grams of chestnut flour, 100 grams of corn flour, 20 grams of chopped hazelnuts or hazelnut flour, 80 grams of cane brown sugar, 60 grams of corn oil, 180 ml of milk, a heaped teaspoon of baking powder.
PREPARATION
Mix all the dry ingredients, add the corn oil and then milk. The result must be a soft and firm (not liquid) mixture that can be poured with the help of a palette knife into molds. Put in the oven at 190º and bake for about 20 minutes. Serve cold, dusted with powdered sugar.

Ah, l'autunno!!!

A me piace molto cucinare utilizzando i prodotti di stagione: quindi niente peperoni e zucchine a novembre ma largo a cavoli e zucche! E questo vale anche per la frutta, di cui l'autunno è particolarmente generoso: noci, nocciole, pere, mele e anche kaki. Quando ero piccola mia mamma chiamava questo frutto "loto", poi da più grande ho scoperto che solo a casa mia si usava questo termine, da tutti veniva chiamato "cachi" o meglio kaki. Comunque se volete informazioni più precise vi lascio il link: Kaki

Ieri sera ho messo a punto questa nuova ricetta per i miei amici, molto molto autunnale

MUFFIN ALLE NOCCIOLE CON SALSA DI kaki E CIOCCOLATO

Ingredienti (circa 10 muffin): 100 gr di farina bianca, 100 gr. di farina di nocciole, 100 gr di zucchero, un cucchiaino di lievito in polvere, un uovo intero, latte. Per la salsa: tre kaki maturi, tre cucchiai di zucchero a velo; gocce di cioccolato fondente.

PREPARAZIONE

Mescolare l'uovo con lo zucchero, aggiungere le due farine, il lievito  e il latte, fino ad ottenere un composto fluido. Versare in 8-10 stampini da muffin e mettere a cuocere per 20-25 min nel forno caldo a 200° gradi.

Preparare la salsa tagliando i kaki in quattro spicchi, togliere la buccia da ogni spicchio e frullare con lo zucchero a velo (io uso il frullatore ad immersione).

Sfornare i muffin, farli raffreddare, mettere ogni muffin su un piatto, tagliarlo a metà, inserire nel mezzo la salsa di kaki e guarnire con le gocce di cioccolato.

I really like to cook using the seasonal vegetables, so no peppers and zucchini in November and welcome to cabbage and pumpkins! And this also applies to the fruit, autumn is particularly generous of fruit: walnuts, hazelnuts, pears, apples and persimmons too. When I was little my mom called this fruit "lotus", then by older I found that just at my house they used this term, everyone named it "khaki" . However, if you want more precise information here's a link: Khaki

Last night I created this new autumn recipe for my friends.

HAZELNUT MUFFINS with KHAKI SAUCE AND CHOCOLATE

Ingredients (about 10 muffins) : 100 gr. white flour, 100 gr. hazelnut flour, 100 gr. of sugar, a teaspoon of baking powder, a whole egg, milk. For the sauce: Three ripe khaki (persimmons), three tablespoons of powdered sugar, dark chocolate chips .

PREPARATION

Mix the egg with the sugar, add the flours, baking powder and milk until you get a fluid mixture. Pour into 8-10 muffin moulds and bake for 20-25 min in the oven at 200 C°.

Prepare the sauce by cutting the persimmons into four slices, remove the peel from each slice and blend with icing sugar (I use a hand blender).

Take muffins out of the oven, let them cool, put each muffin on a plate, cut it in half, place in the middle of the khaki sauce and garnish with chocolate chips. Enjoy!

E sono 48!!!

Torta nocciole e yogurt

Già, che mi piaccia o no, fra pochi minuti sarà il 9 ottobre e quindi avrò completato il mio 48° anno. Non vi sto a tediare con bilanci e ricordi di gioventù, me li tengo per me, tranquilli! Anche se in occasioni come queste il mio pensiero va alle donne della mia famiglia, la mia mamma le mie nonne (la nonna crucca in testa) le mie zie...anche loro come me dovevano organizzarsi il compleanno! Si organizzarSI! Ancora oggi i miei figli la sera prima del mio compleanno mi chiedono: che torta TI fai per domani? Io sinceramente ne farei a meno, diciamo che i miei chiletti mi dicono di farne a meno, ma....

E così dopo uffcio e palestra e dopo aver percorso una cinquantina di kilometri fra bus e metro, dopo aver cenato e sistemato la cucina, MI sono preparata questa tortina, inventata lì per là!

TORTA CON NOCCIOLE E YOGURT

INGREDIENTI

un vasetto di yogurt bianco magro; poi usate il vasetto come misurino e dosate due vasetti di zucchero di canna, due vasetti di farina e due vasetti di farina di nocciole (si trova in tutti i grandi supermercati) un vasetto scarso di olio di mais; tre uova, un bicchiere di latte, una bustina di lievito per dolci, eventualmente gocce di cioccolata.

PREPARAZIONE

Montate i tuorli con lo zucchero, unite il latte, l'olio di mais, il lievito e, poco a poco le due farine, normale e di nocciole. Potete aggiungere anche gocce di cioccolata, dipende quanto siete golosi!
Montate a neve i bianchi d'uovo, uniteli al composto mescolando delicatamente. Oliate una teglia, cospargete il fondo e i lati di farina e versate l'impasto della torta.

Mettere nel forno già caldo (220º ) per circa 30-40 minuti. Quando la torta sarà fredda, potete mettere dello zucchero a velo o, per i super golosi, della glassa di cioccolato.

Incendiatela con alcune decine di candeline e....Auguri!! (a me, naturalmente.)


Yeah, like it or not, in a few minutes it will be Oct. 9th and then I will have completed my 48th year!! I'm not going to bore you with budgets and memories of my youth, I keep them for me, don't worry! Although on occasions like this, my thoughts go to the women of my family: my mom my grandmothers (my German Grandma on top!!) my aunts ... like me, they had to prepare their own birthdays !! The night before my birthday my kids ask me which cake I'm going to prepare for MY birthday! Of course, I cannot disappoint them.....
And so, after office and gym, and after traveling about fifty kilometers by bus and metro, after dinner and having arranged the kitchen, I made this cake, a new one! 

CAKE WITH NUTS AND YOGURT
INGREDIENTS
a jar of low-fat plain yogurt; then use the jar as a measuring cup and measured two jars of brown sugar, two jars of flour and two jars of hazelnut flour (it can be found in all major supermarkets ), a little jar of corn oil; three eggs , a glass of milk, a bag of baking powder, chocolate chips, if you like it .
PREPARATION
Whip the egg yolks with the sugar, add the milk, corn oil , baking powder  and gradually the two flours  (normal and hazelnut). You can also add chocolate chips , depending on how much you are greedy!
Whip the egg whites, add them to the mixture, stirring gently. Lightly oil a baking dish, sprinkle bottom and sides with flour and pour the cake batter.
Place in a preheated oven (220 º ) for about 30-40 minutes. When the cake is cold, you can put icing sugar or, for the super sweet tooth, the chocolate frosting.
Set fire with dozens of candles and .... Congratulations ! (to me, of course).