It's chestnut time!!!

October it's my month! I love its lights, scents and...taste, of course!! I love chestnuts: love them roasted, boiled with bay leaves or...transformed in marron glacés! But I know other ways to taste chestnuts, or better chestnut flour. Have you ever tried it?? If you want to know more about chestnut flour, click here!

Here you are my chestnut bread recipe.

CHESTNUT BREAD

INGREDIENTS

300 grams (or more if needed) of lukewarm water, 1 package of active dry yeast, 300 grams of flour (durum wheat flour or all purpose flour), 200 grams of chestnut flour, 1 tablespoon of brown sugar, 2 tablespoon of olive oil (extra virgin, if possible), 2 teaspoon of salt, dry rosemary leaves.

PREPARATION

Knead all ingredient for at least 10 minutes, make a soft elastic dough. Place it in a bowl, cover with a moist cloth and let rise in a warm place for 30-40 minutes. Then shape the dough as you like (small pieces or a large loaf) and put in the pan (I do not grease the pan, I just sprinkle with flour). Let it rise again for 20 minutes and then bake at 250°C for 30 minutes or until done.

I usually use this bread spread with hummus  (in the pic, on the right) or salmon mousse (in the pic, on the left: 100 grams of smoked salmon blended with 200 grams of soft light cheese). Yum!

Ottobre è il mio mese! Mi piacciono le sue luci, i suoi profumi e ovviamente i suoi sapori! Mi piacciono molto le castagne: arrostite, bollite con le foglie di alloro o trasformate in marron glacés. Ma conosco altri modi di gustare le castagne , in particolare la farina. Avete mai provato? forse si. In ogni caso vi lascio la mia ricetta del pane di castagne.

PANE DI CASTAGNE

INGREDIENTI

300 grammi di acqua tiepida, 1 bustina di lievito di birra secco, 300 grammi di farina (di grano duro o farina normale), 200 grammi di farina di castagne, 1 cucchiaio di zucchero di canna, due cucchiai di olio di oliva (meglio se extravergine), 2 cucchiaini di sale, aghi di rosmarino secco.

PREPARAZIONE

Impastare tutti gli ingredienti per almeno 10 minuti, creare una pasta morbida ed elastica da mettere a lievitare in una ciotola in un luogo tiepido e coperta con un panno umido per almeno 30-40 minuti. Dopo date la forma che preferite (piccoli panini o una pagnottella) e mettetela in un recipiente da forno (io non imburro, spargo solo un po' di farina).

Fate lievitare ancora per circa 20 minuti e poi cuocere in forno a 250°C per circa 30 minuti. 

di solito uso questo pane per spalmarci sopra l'humus (a destra della foto) o una mousse di salmone (a sinistra della foto)(100 grammi di salmone affumicato frullato con 200 grammi di stracchino o un altro formaggio light).

Salmone a...puntini!!

Andare in palestra fa indubbiamente bene al corpo e anche alla mente. Me ne sono convinta negli ultimi anni. Prima "non avevo tempo"...Ma è ovvio: nessuno ha tempo!! 

Chi  di solito si ritrova con due tre orette al giorno che non sa come impiegare...alzi la mano!!!

Non c'é nessuno? Lo sospettavo. Scherzi a a parte mi sono imposta di fare attività fisica tre-quattro volte a settimana  e ci sto riuscendo, pur lavorando a 25 Km da casa, che a Roma è una distanza siderale.

Volere è potere, diceva mia nonna e credo che avesse ragione.

Certo quando vado di sera torno tardi e il mio menu' settimanale mi aiuta molto. Sono tornata affamatissima e vi posto la mia ricetta del salmone cotto a...puntini!!

INGREDIENTI (per 4)

una "coda"o due  di salmone da 700 grammi circa (con la pelle), olio, sale, grani di coriandolo e di pepe rosa, prezzemolo tritato fino

PROCEDIMENTO

Appena arrivati a casa accendete il forno a 200°. Prendete il salmone e salatelo leggermente (la "coda"  del salmone è la parte finale del pesce, aperta a metà in modo da avere due filetti ai quali si toglie facilmente la lisca: il vostro salmone così sarà del tutto privo di spine).

Adagiatelo su una teglia da forno in alluminio "usa e getta", cospargetelo di pepe rosa e grani di coriandolo. Coprite la teglia con carta di alluminio e mettete in forno per circa 20 minuti. Nel frattempo potete disfare la vostra borsa della palestra e apparecchiare la tavola.

Passati i 20 minuti togliete la carta di alluminio e tenete in forno ancora per 10 minuti (comunque verificate la cottura prima di spegnere il forno).

Una volta tolto il vostro salmone dal forno cospargetelo di prezzemolo tritato, fresco o preso dal freezer. Una bella insalata verde con rucola e pomodorini non vi farà vanificare gli sforzi della palestra.

And now the recipe for my english-speaking friends:

Going to the gym is undoubtedly a healthy habit. I go regularly to the gym only since recent years. Before "I had no time" ... But it is obvious: no one has time!
So I forced myself to do physical activity three-four times a week and I am succeeding, despite working 25 Km from home, that in Rome is an enormous  distance.
Of course when I go to the gym in the evening I have to be "organised"!
Today I came back very hungry and I'll post the recipe for my ....dotted salmon!

INGREDIENTS (serves 4)
one "tail" or two of salmon 700 grams (with skin), oil, salt, grains of coriander, pink pepper, chopped parsley. (The "tail" of the salmon is the final part of the fish, half open so that you have two parts which may be easily removed the bones: your salmon so it will be completely without thorns).
PROCEDURE
When at home (after the gym, of course!!) turn on the oven to 200 degrees.  Salt slightly your piece of salmon, and lay it on a disposable baking pan, sprinkle with pink pepper and grains of coriander. Cover the pan with aluminum foil and bake for about 20 minutes. In the meantime, you can undo your gym bag and set the table.
After 20 minutes, remove the aluminum foil and keep it in the oven for another 10 minutes (but check for doneness before turning off the oven).
Once your salmon is cooked, sprinkle with chopped parsley, fresh or taken from the freezer. A nice green salad with rocket and cherry tomatoes won't make useless your efforts at the gym!!
Enjoy!