Burger di quinoa alla mediterranea

Le feste di Pasqua ci regalano un lungo weekend spesso con il primo vero sole di primavera. Non è stato così in questo 2016 e quindi ho approfittato di una Pasquetta casalinga per sperimentare una nuova ricetta. Diciamo che ero anche alla ricerca di qualcosa di sfizioso che però mi aiutasse a smaltire gli eccessi del giorno di Pasqua, passato in famiglia con dolci e cioccolata a non finire. 

Per i miei burger ho scelto la quinoa, un "falso cereale" dalle proprietà straordinarie (info che potete trovare qui).

Ecco qui la ricetta

BURGER DI QUINOA ALLA MEDITERRANEA

Ingredienti (per 8 burgers)

200 gr di quinoa (rossa, bianca o mix, come preferite), una patata (circa 200 gr.), due scalogni, otto pomodori secchi, timo, olio evo.

Procedimento

Sciacquare la quinoa e farla cuocere in 400 gr di acqua fredda, fino a che l'acqua non si sarà tutta assorbita. Lessare la patata con la buccia. In una padella antiaderente mettere due cucchiai di olio EVO, gli scalogni tagliati a fettine e i pomodori secchi già sciacquati, tagliati a pezzetti. Fare cuocere per circa 5 minuti e aggiungere alla fine delle foglioline di timo. Mescolare con le mani tutti gli ingredienti: la quinoa e la patata lessa ormai fredde e il composto di scalogni e pomodori. Dividere l'impasto in otto parti e formare dei burger (ci si può aiutare con un coppapasta). Mettere i burger su una placca coperta di carta da forno e cuocere a 200° per circa 10 minuti per lato. Ottimi con un'insalata o una verdura cotta per un pasto veloce e detox.

Easter holidays give us a long weekend often with the first spring sunshine. It was not so in this in 2016 and then took advantage of a gloomy Easter Monday to prepare a new recipe. Let's say that I was looking for something tasty that can help me to work off some of Easter lunch! 

For my burger I chose the quinoa, a "fake cereal" with extraordinary properties (you can find info here).

Here you are the recipe

QUINOA BURGER  MEDITERRANEAN STYLE

Ingredients (for 8 burgers)

200 grams of quinoa (red, white or mix, as you prefer), a potato (about 200 gr.), two shallots, eight dried tomatoes, thyme, extra virgin olive oil.

Method

Rinse the quinoa and cook in 400 grams of cold water, until the water is all absorbed. Boil the potatoe in its skin. In a pan put two tablespoons of oil, sliced shallots, dried tomatoes already rinsed, cut into pieces. Cook for about 5 minutes and eventually add thyme leaves. Mix with your hands all the ingredients: quinoa and boiled potato, now cold,  and the mixture of shallots and tomatoes. Divide the dough into eight pieces and form burger (we can use a pastry ring). Put the burger on a plate covered with parchment paper and bake at 200 degrees for about 10 minutes per side. 

Excellent with a green salad or cooked vegetables for a fast and detox meal.

Qualcosa di nuovo: la quinoa!

La cucina è senz'altro un'attività creativa, alla portata di tutti. E infatti come si vede io sfogo così la vena vena...artistica. In realtà è anche un modo per coccolare la famiglia e soprattutto i figli, che ora che sono grandi hanno orrore di abbracci e bacini!

oltre a comunicare l'affetto ai miei figli cerco anche di trasmette l'attenzione per un'alimentazione sana e naturale. E per questo sperimento nuovi ingredienti e nuove ricette. Qui vi lascio la ricetta dei muffin con farina di quinoa e cioccolato. la quinoa è una pianta erbacea, come gli spinaci e la barbabietola, non un vero cereale. Ha un alto contenuto proteico ed è senza glutine. Se volete saperne di più andate qui. Naturalmente la ricetta si può fare con una farina di vostra scelta ed è senza uova e senza burro, come sempre. 

MUFFIN DI QUINOA E CIOCCOLATO

Ingredienti (circa 6 muffin)

150 gr di farina integrale di quinoa, un cucchiaino colmo di lievito per dolci, 2 cucchiai di zucchero integrale di canna, 30 gr di cioccolato fondente 72%, 140 gr di latte, 35 gr di olio di semi di mais. 

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°.  Prendete una tazza dosatrice (così sarà più facile versare l'impasto negli stampini) mettere tutti gli ingredienti, ad eccezione del cioccolato, e mescolare bene. Grattugiare il cioccolato in grosse scaglie e mescolare ancora. Versare l'impasto negli stampini da muffin e infornare per circa 25-20 minuti, fino a che non si colorano. Servire freddi, con un buon caffè!

ENGLISH VERSION

Cooking is certainly a creative activity, within the reach of everyone. In fact, as you can see this is the way I give vent to my... artistic vein!  In reality cooking is also a way to pamper the family and especially my kids who, since they grew up,  are horrified with even the idea of hugs and kisses!

With my recipes I also try to transmit them love for natural and healthy eating. 

And for that reason, I often experience new ingredients and new recipes. 

Here I leave you the recipe of muffins with quinoa flour and chocolate. Quinoa is a herbaceous plant, such as spinach and beet, not a true cereal. It has a high protein content and is gluten free. To learn more about quinoa click here. 

Of course, the recipe can be done with a flour of your choice and it is without eggs and butter, as always.

CHOCOLATE AND QUINOA MUFFINS

Ingredients (makes 6 muffins)

150 gr whole quinoa flour, 1 heaped teaspoon of baking powder, 2 tablespoons of brown sugar, 30 gr of dark chocolate or chocolate chips, 140 ml of milk, 35 gr of corn oil.

INSTRUCTIONS

Preheat oven to 180° (350F). In a large measuring cup combine flour, sugar, baking powder and grated chocolate (or chocolate chips). Add milk and oil and mix well. Pour the batter evenly in the muffin molds (I use silicone molds). Bake until golden brown, about 25 to 30 minutes. 

Perfect with a hot, black  coffee!

La ricetta svuotafrigo: quinoa e bulgur

Avevo intenzione di fare piazza pulita di tutto quello che era rimasto nel mio freezer e ci ero riuscita ad eccezione di un rimasuglio di pisellini surgelati. Di fare una minestra brodosa, neanche a parlarne, non volevo fare una brutta fine. Quindi, pensa che ti ripensa....ecco la mia padellata svuotafrigo!

PADELLATA TRE COLORI

INGREDIENTI
150 gr di bulgur, 150 gr di quinoa rossa, 200 gr di piselli, una cipolla media, 10 pomodori secchi, qualche oliva nera (facoltativa), olio EVO (niente sale, ci sono i pomodori secchi!!)
PROCEDIMENTO
Lessare separatamente il bulgur (trovate le indicazioni qui) e la quinoa (trovate le indicazioni qui). Fate poi lessare i piselli e i pomodori secchi insieme per circa 12 minuti. In una padella capiente mettete quattro cucchiai di olio EVO e la cipolla finemente affettata e fare rosolare per 2-3 minuti.
aggiungere tutti gli ingredienti lessati e i pomodorini tagliati a pezzetti. Fate amalgamante tutto insieme per 5 minuti. Alla fine, se vi piace, potete aggiungere delle olive nere. Buon appetito!

I was going to make a clean sweep of everything that was left in my freezer and eventually there was only a pack of frozen peas left. My family do not like soups in summer, so .... here you are my recipe to empty the fridge!!

WARM THREE COLORS SALAD

INGREDIENTS
150 grams of bulgur, 150 grams of red quinoa, 200 grams of peas, a medium onion, 10 dried tomatoes, some black olives (optional), extra virgin olive oil (no salt, the dried tomatoes are salted !!)
PROCEDURE
Boil separately the bulgur (find directions  here ) and quinoa (you can find directions here ). Then boil the peas and dried tomatoes together for about 12 minutes. In a large skillet put four tablespoons of olive oil and a finely sliced ​​onion and fry gently for 2-3 minutes.
Add all boiled ingredients and chopped tomatoes. Mix all ingredient together for 5 minutes. If you like, you can eventually add black olives. Bon Appetite!