Ricette della quarantena - Pasta con finocchio e limone

In questo periodo capita spesso di non avere tutti gli ingredienti a disposizione e soprattutto per noi è stranissimo non poter facilmente uscire per andare nel nostro solito negozio a comprare. Sono periodo strani e forse stiamo imparando a modificare le nostre abitudini, ad essere un pochino più flessibili e ad esplorare nuove soluzioni.

Come questa pasta ad esempio, suggerita dal mio papà. Noi italiani siamo abituati alla pasta al sugo (top), ma se il pomodoro scarseggia? O se abbiamo degli ortaggi da consumare?

Ecco quindi una pasta dal condimento alternativo, profumata e con colori vivaci. Provatela e restate a casa. 

PASTA CON FINOCCHIO E LIMONE

Ingredienti (per 4 persone)

un finocchio medio con la parte verde, un limone bio, otto cucchiai di olio evo, aglio secco (facoltativo), pepe (facoltativo), 320 gr di spaghetti (o un formato a scelta).

Procedimento

1. Mettere una pentola con acqua a scaldare sul fuoco. 

2. Tagliare il finocchio a dadini e metterlo in una padella con l'olio e un pizzico di aglio secco; tenete la parte verde del finocchio da parte.

3. Nel frattempo togliere la buccia ad un limone, ma solo la parte gialla, e aggiungere la buccia al finocchio che cuoce nella padella. 

4. Cuocere finocchio e limone ancora per cinque minuti; spegnere il fuoco e aggiungere un pizzico di sale e pepe.

5. Quando l'acqua bolle, aggiungere una manciata di sale, mettere la pasta nella pentola e cuocere per il tempo previsto sulla confezione.

6. Scolare la pasta e metterla sul fuoco nella padella con il condimento di finocchio e limone.

7. Mescolare per due minuti e aggiungere un cucchiaio di succo di limone e pezzetti della parte verde del finocchio prima di servire nei piatti.

English version

PASTA WITH FENNEL AND LEMON
Ingredients (serves 4)

One medium fennel with the green part, an organic lemon, eight tablespoons of extra virgin olive oil, dry garlic (optional), pepper (optional), 320 gr of spaghetti (or a pasta of your choice).

Procedure
1.Put a pot with water to heat on the fire.
2. Cut the fennel into cubes and put it in a pan with the oil and a pinch of dry garlic; keep the green part of the fennel aside.
3. In the meantime, remove the peel from a lemon, just the yellow part, and add the peel to the fennel that cooks in the pan.
4. Cook fennel and lemon for additional five minutes; turn off the heat and add a pinch of salt and pepper.
5. When the water boils, add a handful of salt, put the pasta in the pot and let cook for the time provided on the package.
6. Drain the pasta and put it on the fire in the pan with the fennel and lemon dressing.

7. Stir for two minutes and add a tablespoon of lemon juice and the green part of the fennelcut into pieces before serving.

Bianco come ....

Ormai l'inverno è arrivato e ce ne siamo accorti tutti in Italia!! E' una stagione che amo molto anche perché c'é una delle più belle feste dell'anno, il Santo Natale di Gesù. E' la vera festa di famiglia che, almeno per pochi giorni, riunisce tutti. E poi c'é sempre la possibilità che nevichi, anche se a Roma, dove vivo, non succede spesso. E così pensando al bianco della neve che scende dal cielo, mi consolo con una vellutata bianca, ispirata al blog di Hanneke. La ricetta originale prevede il salmone affumicato e la trovate qui. Io ho fatto una modifica dallo stile mediterraneo, che la rende vegetariana.  

VELLUTATA BIANCA

Ingredienti (per 4)

2 finocchi, 3 patate, mezzo litro di brodo (anche di dado), 8 pomodori secchi, olio EVO.

Preparazione

Pulire la verdure e tagliarle a pezzi. Mettere patate e finocchi nella pentola a pressione e aggiungere il brodo caldo. Dopo il sibilo, fare cuocere per circa 10-12 minuti. Frullate con il minipimer.

Servite la vellutata calda con i pomodori secchi passati in padella in un filo d'olio EVO.

Winter has now arrived, as we all realized here in Italy!! Winter is a season that I love so much because there is one of the best holidays of the year, the Holy Birth of Jesus. Christmas brings together the whole family, even if only for a few days. 

And then in winter there is always the possibility of snow, although in Rome, where I live, it does not happen often. 

Thinking about the white snow that falls from the sky, I confort myself with a velvet sauce, inspired by the blog of Hanneke. The original recipe requires smoked salmon and you can find it here. I made a change in Mediterranean-style, making this recipe all vegetarian.

SILKY WHITE

Ingredients (4)

2 fennel, 3 potatoes, 500 ml of vegetarian stock, 8 sun-dried tomatoes, extra virgin olive oil.

preparation

Clean the vegetables and cut into pieces. Put potatoes and fennel in a pressure cooker and add the hot stock. After the whistle, cook for about 10-12 minutes. Blend with the blender.

Serve the soup hot with dried tomatoes cooked in a pan in a little oil EVO.