Micro asparagi al cartoccio!

Quest'anno la primavera l'abbiamo quasi saltata! Si fa un gran parlare di clima, riscaldamento e altre amenità, ma io noto soprattutto che non mi sono goduta le verdure primaverili!! Recupero subito con una ricetta super veloce con il microonde, attrezzo che francamente uso veramente poco, ma che qui si riscatta! Provate bastano 5 minuti di preparazione e 5 di cottura !

ASPARAGI AL CARTOCCIO

Ingredienti

Asparagi 500 gr, olio, sale, pepe misto, limone; carta forno.

Procedimento

1. Privare gli asparagi della parte fibrosa e lavarli in acqua corrente.
2. Mettere gli asparagi allineati sopra un foglio di carta forno, condire con un pizzico di sale, una spolverata di pepe, una spruzzata di succo di limone e un cucchiaino d'acqua.
3. Chiudere il cartoccio e mettere nel forno a microonde per 5 minuti con il programma per cuocere le verdure.
4. Controllare la cottura con la punta della forchetta; se necessario continuare a cuocere per altri 2-3 minuti.
5. Aprire il cartoccio e servire. Finito, tutto qui.

Sono buonissimi e non avrete sporcato praticamente nulla.

English version

BAKED ASPARAGUS

Ingredients

Asparagus 500 gr, oil, salt, mixed pepper, lemon; parchment paper.

Instructions

1. Trim the asparagus and rinse them in fresh water.
2. Align the asparagus on a sheet of parchment paper, season with a pinch of salt, a sprinkle of pepper, a splash of lemon juice and a teaspoon of water.
3. Fold the parchment over the asparagus, sealing the packet tightly, put it in the microwave for 5 minutes choosing the program to cook the vegetables.
4. Check the cooking with the tip of the fork; if necessary continue cooking for 2-3 minutes more.
5. Open the packet and serve. And.... that's all.

Vedo nero, anzi verde!

Il riso da sempre è fra i miei cibi preferiti e non lo abbandono neanche d'estate. Sicuramente la prima scelta va alla classica insalata di riso, sia pure tra le mille varianti possibili. A me, si sa, piace cambiare, perciò lascio qui una versione semplice ma meno classica del riso con le verdure. Infatti ho scelto un riso nero, del tipo Venere, e fra le verdure ho dato la mia preferenza al total green, che richiama i colori della primavera e dell'estate. Provate!

RISO VENERE CON VERDURE... VERDI

Ingredienti

320 gr di riso venere o nero, 150 gr di piselli, anche surgelati, 150 gr di asparagi, 150 gr di agretti (o fagiolini molto fini), cipolla rossa, olio EVO, sale pepe

Procedimento

Pulire e lavare le verdure e lessarle separatamente in acqua salata. Scolarle e farle raffreddare. Ragliare l'asparago a pezzetti e passare tutte le verdure in padella con poco olio EVO e una cipolla tagliata a fettine sottili. Fare insaporire per circa 30 minuti, aggiungendo un pochino di sale e pepe.

Intanto mettere il riso venere in una pentola di acqua bollente e salata, abbassare la fiamma al minimo e portare a cottura (circa 40 minuti). Scolare e fare raffreddare. A parte passare in padella con poco olio le verdure, salare e pepare. 

Quando il riso sarà cotto (ma non sfatto, il riso Venere non scuoce) unire in una padella verdure e riso e mescolare a fuoco basso. Servire tiepido; io preferisco senza formaggio, ma lascio a voi la scelta.

English version 

RICE WITH GREEN VEGETABLES
Ingredients

320 grams of black rice, 150 gr of peas, fresh or frozen, 150 gr of asparagus, 150 gr of agretti (or very thin green beans), red onion, EVO oil, salt and pepper.

Method
Clean and wash the vegetables and cook them separately in salt water. Drain and cool them. Slice the asparagus and fry all the vegetables in the pan with little EVO oil and a finely sliced onion. Cook the vegetables for about 30 minutes, adding a little salt and pepper.
Meanwhile, put the black rice in a pot of boiling salty water and cook it for about 40 minutes. Drain and cool down. Put some vegetables in the frying pan with a little oil, salt and pepper.
When the rice is cooked (but do not worry, black rice does not crumble) combine into a pan vegetables and rice and stir in low heat. Serve at room temperature; I prefer it with no cheese, but the choice is up to your personal taste.