Arrosto a sorpresa!

La vita in famiglia arricchisce e ti fa crescere,  proponendoti sempre nuove sfide; nulla è scontato, bisogna mettersi in discussione ogni giorno e questo vale sempre, che abbiate figli o no. E' una ginnastica continua che richiede molte energie e anche molta voglia di percorrere strade sempre nuove. Una cosa che ho imparato è di non farsi fagocitare dalle mille incombenze quotidiane che ci portano a dare più importanza ai panni da stendere o al treno perso la mattina andando in ufficio che ai nostri affetti e a come "curarli" e farli crescere nel migliore dei modi. Anche cucina per molti rientra fra le incombenze da svolgere, magari sbuffando un po'. Non cediamo alla tentazione di mangiare quello che capita solo perché non abbiamo tempo, e soprattutto non pensiamo che cucinare sia un'attività noiosa se svolta tutti i giorni.

Ma basta filosofeggiare e provate questa ricettina, nuova per me, ma non per il web, si trova in molti siti in diverse versioni. Questa è la mia, si tratta di una cosa facilissima,  veloce e abbastanza diversa rispetto alle solite ricette col cavolfiore. Provate!

CAVOLFIORE ARROSTO

Ingredienti

un cavolfiore, una tazza di yogurt bianco non zuccherato, mezzo spicchio d'aglio, un cucchiaino di sale, un cucchiaino di cumino, un cucchiaino di paprika, mezzo cucchiaino di curry, un pizzico di pepe, due cucchiaini di senape o di tahina, la buccia di un limone grattugiata, due cucchiai di succo di limone.

Procedimento

Pulire il cavolfiore dalle foglie esterne e tagliare la base del gambo in modo che possa stare poggiato in equilibrio. Lessare il cavolfiore a vapore per circa 5 minuti. Intanto preparare la salsa mescolando tutti gli ingredienti (l'aglio tagliato a pezzetti piccolissimi). 

Quando il cavolfiore si sarà intiepidito, metterlo in una teglia ricoperta da carta forno e spalmarlo completamente con la salsa preparata. Mettere in forno a 200° per circa 30 minuti o fino a quando la superficie non avrà assunto un bel colore dorato. Se volete potete passare al grill per pochi minuti. 

ENGLISH VERSION OF THE RECIPE

ROASTED CAULIFLOWER

Ingredients

One cauliflower, one cup of white unsweetened yogurt, half clove of garlic, one teaspoon of salt, one teaspoon of cumin (caraway), one teaspoon of paprika, half teaspoon of curry, a pinch of pepper, two teaspoons of mustard sauce or tahini (sesame paste), grated zest of one lemon, two spoons oflemon juice.

Method

Clean the cauliflower from the outer leaves and cut the base of the stem so that it can stand in balance. Cook the cauliflower for about 5 minutes (I prefer a steam cooker). Meanwhile, prepare the sauce by mixing all ingredients (garlic cut into small pieces).

When the cauliflower has cooled down, put it in a pan covered with parchment paper and coat  it completely with the sauce. 

Bake at 200° for about 30 minutes or until the surface has a beautiful golden color. 

If you prefer,  you can go put it under the grill for a few minutes. Enjoy!

E dopo le feste...Detox con riciclo

Cari miei, avete festeggiato, mangiato e bevuto durante Natale e Capodanno? io si e anche egregiamente, direi. Sono stata ospite da due grandi cuochi in un bel paese del Molise, a Gambatesa, dove oltre a mangiare e bere si balla e si canta per 24 ore a Capodanno. Se volete avere notizie su questo simpatico paese e sul suo  speciale Capodanno andate qui. 

Comunque oggi ho deciso di tornare ad un cibo più sano. Ho quindi preparato una vellutata di cavolfiore con semi di chia, ispirandomi alla ricetta dei Vegolosi (che trovate qui). I miei cavolfiori del mercato Esquilino erano freschissimi, comprese le foglie, belle verdi e intatte. Ho pensato che fosse un peccato davvero buttarle e quindi ho deciso di usarle per un piatto di riciclo, buono, salutare e pieno di fibre!. Provate per credere!!

SCARTI DI CAVOLFIORE IN PADELLA

Ingredienti

Scarti di due cavolfiori medi (foglie, coste delle foglie, torsoli del cavolfiore), due cucchiai di olio EVO, uno spicchio di aglio, due peperoncini (facoltativi), sale (poco!).

Procedimento

Lavate bene gli scarti del cavolfiore; riducete a pezzetti i gambi e i torsoli del cavolfiore e a striscioline le foglie. In una padella mettete due cucchiai di olio e due peperoncini e fate prendere colore ad uno spicchio d'aglio schiacciato. Aggiugete gli scarti a pezzetti, mezzo bicchiere d'acqua e lasciate cuocere circa 10 minuti con il coperchio. Controllate che gli scarti siano morbidi e aggiungete le foglie del cavolfiore, se serve con un altro mezzo bicchiere d'acqua. cuocete altri 10 minuti con il coperchio, poi toglietelo fate cuocere ancora per 5 minuti.et voilà. finito!

My dear friends, did you celebrate, eat and drink during Christmas and New Year? I did and also very well, I would say. I was a guest of two friends, two great cooks in a beautiful small town in Molise. In the village of Gambatesa, that's the name, people eat, drink, dance and sing for 24 hours at New Year. If you want to have an idea of this special New Year celebration check it out here (only in Italian).

However, today I decided to return to a healthier diet. I then prepared a cream of cauliflower with chia seeds, inspired by the recipe of Vegolosi (found here). My cauliflower from my local market were fresh, including fresh, intact deep green leaves. I found that it was a real shame throw them away, so I decided to use them for a dish of recycling: good, healthy and full of fiber!. Try it to believe it !!

YUMMY CAULIFLOWER SCRAPS IN A PAN

Ingredients

Scraps of two medium cauliflower (leaves, stems of the leaves, stalks of cauliflower), two tablespoons of extra virgin olive oil, a clove of garlic, two red hot peppers (optional), salt (just a pinch!).

Method

Wash the cauliflower scraps; chop stems and stalks of cauliflower and peel in stripes the leaves. Put a clove of crushed garlic, two tablespoons of oil and two red peppers in a pan and then let the garlic brown. Add scraps chopped into pieces, 1/2 cup of water and simmer about 10 minutes with the pan covered with the lid. Check that the waste are soft and add the leaves of the cauliflower, if necessary add with another 1/2 glass of water. Cook another 10 minutes with the lid, then remove it and cook for 5 minutes. et voila, finished!