Biscotti...del poverello!

La Quaresima è iniziata ed è un bel periodo che ci invita alla riflessione e all'impegno. Sicuramente non è un periodo dedicato a fare gli stravizi, tuttavia un piccolo angolo dolce lo terrei. Con moderazione però! 

Provate allora questi biscotti, sono poveri perché l'unico grasso è costituito dalle uova; in più li potete lasciare al naturale o decorare con quello che c'é, io qui ho usato scagliette di mandorle e pezzettini di cioccolato. Sono buoni per la colazione (fantastici col caffè) in più sono pronti in meno di mezz'ora: 10 minuti di preparazione, 15 di cottura.

BISCOTTI DEL POVERELLO

Ingredienti: 3 uova intere, una tazza scarsa di zucchero, due tazze di farina, un cucchiaino colmo di lievito chimico, cannella. Facoltativo: curcuma, mandorle, cioccolato, pinoli....

Preparazione: lavorare uova, cannella e zucchero, incorporare piano piano la farina con il lievito chimico fino ad avere un impasto morbido ma consistente. Prendere l'impasto a grosse cucchiaiate e metterlo sul piano cosparso di farina, creare un lungo cilindro (tipo quello degli gnocchi) e tagliare a pezzettoni da mettere in una teglia foderata di carta da forno. decorare con quello che volete (qui mandorle e cioccolato) e mettere in forno caldo (200°) per 15-20 minuti max. Attenzione, se cuociono troppo, diventano durissimi. Io aggiungo la curcuma all'impasto per dare un sano colorino giallo e per non dover cuocere troppo i biscotti in forno. 

ENGLISH VERSION

Lent has begun and it is a good time that invites us to reflection and commitment. Definitely it is not a period dedicated to exaggerate, but I would keep a small part of sweet in our Lent days. But in moderation! 

Try then these cookies, they are poor because the only fat comes from eggs; you can leave them plain or decorate with what is in ypur kitchen, here I've used small slices of almonds and bits of chocolate. They are good for breakfast (great with coffee!) and they are ready in less than half an hour: 10 minutes preparation, 15 cooking.

BISCUITS OF THE POOR MAN

Ingredients: 3 eggs, a cup of low sugar, two cups of flour, a heaping tablespoon of baking powder, cinnamon. Optional: Turmeric, almonds, chocolate chips, pine seeds....

Preparation: Mix well eggs, cinnamon and sugar, incorporate the flour very slowly with the baking powder until you have a soft dough but consistent. Put the dough in large spoonfuls on a table sprinkled with flour, create a long cylinder (the same kind of dumplings) and cut into large pieces to put in a pan lined with parchment paper. Decorate with what you want (here almonds and chocolate) and place in hot oven (200 degrees) for 15-20 minutes max. 

Beware, if you let these cookies cook too much, they become too hard. I add turmeric to the mixture to give a healthy yellow color, in order to avoid  to  overcook the cookies in the oven.