Non è la solita minestra!

Come molti di noi, cerco di  far seguire alla mia famiglia una dieta il più possibile variata e sana. Quindi due pasti a settimana prevedono una zuppa. Vi lascio immaginare la felicità dei miei figli! in ogni caso si sono ormai abituati, o forse rassegnati. 

A me piacciono molto le vellutate, purché non ci siano creme e panna. Una delle mie zuppe vellutate preferite è quella di porri e patate, per la quale ho qui una versione più allegra.

VELLUTATA DI PORRI E PATATE CON TOP MEDITERRANEO

4 grossi porri, 4 patate medie, 1 lt. brodo vegetale, 10-15 pomodori secchi, una cipolla, olio.

PREPARAZIONE

Pulite i porri e usate la parte bianca. Tagliateli a rondelle e fateli soffriggere in una casseruola con 4-5 cucchiai di olio EVO. Quando cominciano a prende colore aggiungete le patate pulite tagliate a cubi. Mescolate e aggiungete il brodo vegetale (fatto anche con il brodo istantaneo, purché senza glutammato). Fate cuocere nella pentola coperta a fuoco medio per circa 15 minuti (se usate la pentola a pressione basteranno 5-6 minuti dal sibilo). 

intanto affettate la cipolla e fatela appassire in poco olio EVO. Aggiungete i pomodori secchi tagliati a piccoli pezzi, dopo averli fatti sbollentati per due minuti. Fate cuocere insieme cipolla e pomodori per 5 minuti. 

Quando la zuppa è cotta, frullatela con il frullatore ad immersione.

Servite la zuppa nei piatti, aggiungendo alla fine due cucchiaiate di top mediterraneo (cipolla e pomodorini). vi consiglio di non mettere sale nella zuppa perché i pomodori secchi sono molto saporiti.

Like many of us, I try let my family have a healthy diet as far as possible. Therefore, twice a week there is a soup. You can imagine the happiness of my  kids! In any case they are now used to it, or perhaps they are resigned.

I really like velvet soups, provided there are with no fat creams. One of my favorite soups is leeks and potatoes soup, for which I have here my savory version.

LEEK AND POTATO SOUP WITH MEDITERRANEAN TOP

4 large leeks, 4 medium potatoes , 1 lt. vegetable stock, 10-15 dried tomatoes, 1 onion, olive oil.

PREPARATION

Clean the leeks and use the white part only. Cut into slices and fry in a pan with 4-5 tablespoons of extra virgin olive oil. When the leeks begin to turn amber color, add the diced potatoes. Stir and add the vegetable stock (if you like made ​​with instant soup, provided without glutamate). Cook in a covered pot over medium heat for about 15 minutes (in pressure cooker it will take 5-6 minutes from the whistle) .

Meanwhile, slice the onion and sauté in a little extra virgin olive oil. Add the sun-dried tomatoes cut into small pieces, after having made them blanched for two minutes. Cook onion and tomatoes together for 5 minutes.

When the soup is cooked, blend it with the immersion blender. Serve in soup plates, adding two tablespoons of our Mediterranean top (onions and dried tomatoes). I recommend not put salt in the soup, because the sun-dried tomatoes are very tasty.